El estofado de pavo en salsa es uno de esos platos que representan a la perfección la cocina casera de siempre, llena de aromas y sabores profundos que evocan recuerdos entrañables. Este guiso de pavo es un clásico transmitido de generación en generación, consolidándose como una receta tradicional de la gastronomía española, ideal para reunir a amigos y familiares alrededor de la mesa durante los días más fríos. La receta tradicional de estofado de pavo destaca por su sencillez, ya que para disfrutar de uno de los platos más reconfortantes solo se necesitan ingredientes de buena calidad, una buena cazuela y la paciencia necesaria para cocinar el pavo a fuego lento, logrando una carne jugosa y llena de matices..
Si quieres saber cómo hacer estofado de pavo en salsa, toma nota del siguiente paso a paso que compartimos en esta receta y disfruta de un estofado de pavo fácil.
4 comensales
1h 30m
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
800 gramos de de carne de pavo
2 patatas medianas
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de de ajo
2 tomates maduros rallados
1 pimiento verde
150 mililitros de de vino blanco
500 mililitros de de caldo de pollo
3 cucharadas soperas de de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de de laurel
1 cucharadita de de pimentón dulce
sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Estofado de pavo en salsa:
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El secreto para una buena carne guisada de pavo comienza con un correcto sellado de la misma. Para ello, usa una cazuela amplia y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Después, incorpora el pavo troceado para dorarlos a fuego medio-alto. El sellado del pavo, especialmente los muslos de pavo guisados, permiten conservar los jugos durante toda la cocción y potenciar el sabor del estofado de pavo tradicional. Una vez esté la carne dorada, retírala y resérvala.
Receta de Estofado de pavo en salsa
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Siguiendo la receta de la abuela de estofado de pavo, en la misma cazuela, agrega la cebolla, los dientes de ajo y el ajo previamente, todo previamente picado finamente. Sofríe los ingredientes lentamente hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente caramelizada. Esto será la base para conseguir una de las mejores recetas de pavo guisado y aportará dulzor natural y equilibrio de sabores en todo el guiso de pavo. A continuación, agrega el tomate rallado o triturado en el sofrito y deja que se cocine todo junto hasta que pierda el exceso de agua, el tomate reduzca y se concentren los sabores.
Receta de Estofado de pavo en salsa
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Con el sofrito ya listo, vuelve a introducir la carne de pavo en la cazuela y mézclala con el sofrito. Después, añade el pimentón dulce y remueve todo para que no se queme. Ahora, vierte el vino blanco y deja que se cocine durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol y los sabores y aromas del pavo estofado se integren completamente.
Receta de Estofado de pavo en salsa
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Cuando el alcohol del vino blanco se haya evaporado, deberás cubrir la cazuela con el caldo de pollo, tal y como dictan las auténticas recetas de pavo guisado. Deja que la carne se cocine a fuego lento entre 40 y 50 minutos, hasta que la carne esté bien tierna y se forme una salsa profunda, para lograr un estofado de pavo tradicional delicioso.
Receta de Estofado de pavo en salsa
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A continuación, pela las patatas, córtalas en dados medianos y añádelas al guiso con pavo junto a la zanahoria en rodajas. La clave para lograr una de las mejores recetas de pavo guisado es agregar las verduras cuando la carne esté casi tierna, de este modo lograrás que las hortalizas queden en su punto justo, ni duras ni deshechas.
Receta de Estofado de pavo en salsa
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Una vez hayas incorporado las patatas y la zanahoria, deja que todo se cueza junto entre 20 y 25 minutos, sin olvidar de remover el guiso con pavo de vez en cuando y con cuidado. De este modo, lograrás una textura melosa en la salsa y unas patatas con todo el sabor de este estofado de pavo tradicional.
Truco: recuerda que para un buen pavo estofado los tiempos de cocción son muy importantes, así que es mejor no forzar el fuego y dejar que se cocine todo lentamente y a fuego lento, para tener una carne más tierna y jugosa.
Receta de Estofado de pavo en salsa
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¡Listo el estofado de pavo en salsa! En tan solo unos minutos tendrás la receta tradicional de estofado de pavo lista para disfrutar. Recuerda dejar que repose el guiso unos minutos antes de servir, para que los aromas y sabores se asienten. Incluso puedes prepararlo con un día de antelación para incrementar la profundidad del sabor del pavo estofado y disfrutar de una salsa mucho más espesa.
