Es época de incorporar la calabaza en todo tipo de preparaciones, pero una de las formas más fáciles y deliciosas de disfrutarla es en una crema reconfortante y calentita de calabaza y calabacín. La combinación de ambas hortalizas permite obtener una preparación ligera, nutritiva y muy versátil, perfecta para los días fríos o para quienes buscan una comida sencilla y llena de sabor.
Además, su textura suave y cremosa la convierte en una opción ideal para toda la familia. Puedes servirla como primer plato en la comida o disfrutarla en la cena, acompañada de unos picatostes, semillas o un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo mejor es que se prepara con ingredientes sencillos y de temporada, por lo que no tienes que complicarte en la cocina para degustar un plato casero y delicioso.
4 comensales 30m Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Popular en Otoño-Invierno
Ingredientes:
250 gramos de calabaza (pelada y sin semillas)
1 calabacín
1 puerro (solo la parte blanca) o 1 cebolla
1 zanahoria grande pelada
Aceite de oliva c/n
50 mililitros de vino blanco
1 litro de caldo de verduras/pollo o huesos
3 dientes de ajo
Especias: ajo, cebolla en polvo, hierbas aromáticas (opcional)
Sal al gusto
Para decorar
Crema de leche, crotones, queso rallado o semillas de calabaza
Cómo hacer Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada:
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Empieza cortando las hortalizas: el puerro, los calabacines, la zanahoria y la calabaza. A esta última sí tendrás que retirarle las semillas y la piel dura. No te preocupes porque los cortes sean simétricos, simplemente se trata de reducir su tamaño para que la cocción sea más rápida.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Calienta una olla y vierte un buen chorro de aceite de oliva. Rehoga el puerro troceado para que libere sus compuestos azufrados, responsables de su aroma característico y de ese efecto irritante que suele hacernos lagrimear al cortarlo. A continuación, añade los dientes de ajo.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Incorpora las zanahorias, ya que son de las hortalizas más duras, y luego añade el calabacín, cuya piel tiende a ser ligeramente más firme y, por ello, necesita algo más de tiempo de rehogado.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Termina incorporando la calabaza en cubos y remueve bien para evitar que las hojas de puerro que se han desarmado se quemen.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Vierte el vino blanco, remueve y deja que hierva hasta reducir aproximadamente tres cuartas partes de su contenido, permitiendo que el alcohol se evapore.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Cubre con caldo de verduras o, si prefieres una opción más nutritiva y con mejor sabor, puedes añadir caldo de huesos o de pollo. Si no dispones de ninguno de ellos, simplemente añade agua hasta cubrir las hortalizas. Deja que hierva durante unos 5 minutos o hasta que todas las verduras estén bien tiernas.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Licúa toda la mezcla o tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea y sin tropezones.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Devuelve la mezcla al fuego y rectifica la sazón. Puedes añadir ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas aromáticas según tu gusto. Deja que hierva unos minutos más para integrar los sabores.
Receta de Crema de calabaza y calabacín: un plato fácil, suave y sabroso de temporada
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Sirve inmediatamente en platos hondos y termina decorando con un poco de crema de leche, un chorrito de aceite de oliva, queso, crotones o semillas de calabaza.
