La coca de llardons (o torta de chicharrones) es una tradición que se remonta a las antiguas matanzas, donde se aprovechaba cada parte del cerdo. Con restos de grasa, pan, azúcar y piñones, se creaba un dulce que marcaba el inicio del Carnaval o el Jueves Lardero. Asimismo, con esta coca reinventamos con una base de hojaldre, manteniendo sus ingredientes esenciales: chicharrones, piñones y azúcar. ¡Muy popular también en Cataluña para San Juan!
En esta receta te enseñamos cómo hacer torta de chicharrones de la abuela.
6 comensales
45m
Merienda
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Recetas al horno, Recetas españolas, Recetas catalanas
Ingredientes:
40 gramos de piñones
100 gramos de chicharrones
1 plancha de hojaldre rectangular
1 cucharada sopera de leche para pincelar
50 gramos de azúcar (¼ taza)
Cómo hacer Torta de chicharrones:
1
Pon en remojo los piñones en agua para que se hidraten.
Receta de Torta de chicharrones
2
Pica los chicharrones finamente con un cuchillo afilado si te gusta que queden trocitos pequeños enteros de chicharrones, pero si lo prefieres, puedes triturarlo en una picadora para que quede polvo de chicharrones.
Receta de Torta de chicharrones
3
Extiende la masa de hojaldre y espolvorea la mitad del hojaldre con los chicharrones troceados. ¿Te preguntas qué son los chicharrones? Pues bien, los chicharrones son el resultado de un proceso de cocción lenta, donde la grasa del cerdo se derrite y los trozos de piel y carne se vuelven crujientes y dorados.
Receta de Torta de chicharrones
4
Dobla la plancha de hojaldre por la mitad y aplasta un poco con un rodillo.
Receta de Torta de chicharrones
5
Vuelve a doblar la plancha de hojaldre por la mitad obteniendo un cuadrado más pequeño.
Receta de Torta de chicharrones
6
Pasa el rodillo de cocina por encima aplanando la torta de chicharrones dejándole una forma ovalada y fina.
Receta de Torta de chicharrones
7
Pincela toda la superficie de la torta con leche.
Receta de Torta de chicharrones
8
Espolvorea la torta con los piñones hidratados.
Receta de Torta de chicharrones
9
Espolvorea con azúcar toda la torta de chicharrones.
Receta de Torta de chicharrones
10
Precalienta el horno a 180 ºC y con un pincho de cocina ve haciendo agujeritos por toda la superficie de la torta para que el hojaldre no se hinche al hornearse. Cuece a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que la torta de chicharrones esté bien doradita.
Receta de Torta de chicharrones
11
Una vez cocinada deja que se enfríe la torta de chicharrones casera en una rejilla. Una vez esté fría, sírvela cortada en cuadrados y, si te sobra torta, puedes conservarla en un recipiente de vidrio que contenga tapa.
