El mbejú o mbeyú es un plato sincrético que proviene de Paraguay, al sur de América. De clara influencia indígena guaraní por el uso del almidón de mandioca o yuca, también se le agrega queso y mantequilla, productos añadidos por los jesuitas españoles. De hecho, la misma palabra ‘mbejú’ -o ‘mbeyú’- es un vocablo guaraní que significa “torta aplastada”, y en esto consiste esta preparación: es una especie de tortilla que reúne los ingredientes anteriores y que se cocinan asados en una sartén. El mbejú suele disfrutarse como desayuno, acompañado de mate, café, té o leche, y también se acostumbra a servirse con motivo de la festividad de San Juan. Aunque hay varios tipos de mbejú, el que te compartimos en esta receta es el más sencillo y que podrás preparar en tu casa sin dificultades.
Acércate a tierras paraguayas preparando uno de sus platos más apreciados y populares, y descubre cómo hacer mbejú en pocos pasos.
5 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Otras fiestas, Frito, Receta tradicional de Paraguay
Ingredientes:
500 gramos de almidón de mandioca o yuca amargo
250 gramos de queso medio curado cremoso
200 gramos de mantequilla o margarina
1 cucharada sopera de sal
Utensilios:
Sartén
Bol
Cómo hacer Mbejú o mbeyú:
1
Para preparar esta receta de mbejú paraguayo, empieza por la base: el almidón de yuca. Añade en una fuente junto con la sal y mézclalo bien.
Receta de Mbejú o mbeyú
2
Ahora, añade el queso. Lo ideal es que sea un queso cremoso no muy fresco, pero tampoco muy maduro.
Receta de Mbejú o mbeyú
3
Por último, agrega la grasa. Generalmente, se usa mantequilla, pero puedes usar margarina.
Receta de Mbejú o mbeyú
4
Mezcla bien entre las manos para lograr una textura de arena no muy fina. De hecho, deben formarse bolitas más o menos grandes. Recuerda, no debe tener aspecto de masa, la mezcla está lista cuando tiene la textura que observamos en la foto.
Receta de Mbejú o mbeyú
5
Engrasa un poquito una sartén, apenas para evitar que se peguen, y extiende una porción de la mezcla cuando esté bien caliente.
Receta de Mbejú o mbeyú
6
Procura no aplastar la mezcla contra el sartén. Lo único que debes hacer es sellar los bordes del mbejú con una cuchara o cuchillo plano.
Receta de Mbejú o mbeyú
7
Para voltearlo, coloca un plato grande en la sartén para traspasar la tortilla y que quede la parte cocida hacia arriba.
Receta de Mbejú o mbeyú
8
Ahora déjalo caer con cuidado en la sartén para cocerlo por el otro lado. Cuando esté listo, manténlos calientes y sirve acompañado de mate, café, té o leche caliente. También puedes servirlo con salchichas o panchos para acompañar una buena sopa de verduras o carne.
