La temporada otoño/invierno huele a hogar y a comida deliciosa. Los platos calientes están a la orden del día, y nadie puede resistirse a un buen guiso de lentejas fácil. El tradicional se prepara con muchos productos de origen animal, algunos de ellos bastante calóricos, como la panceta, el chorizo, etc. Esto hace que no sea conveniente consumirlo con tanta frecuencia. Por eso, en esta oportunidad, queremos enseñarte una versión vegetariana y saludable que, además de ser deliciosa, podrás comerla siempre que quieras.
En esta receta te enseñamos cómo hacer guiso de lentejas vegetariano.
4 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
400 gramos de lentejas
1 cebolla
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
1 zanahoria
1 zucchini
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo
1 puerro
½ copa de vino
caldo de verdura c/n
sal, laurel, pimentón dulce, pimentón ahumado, pimienta
Cómo hacer Guiso de lentejas vegetariano:
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Inicia la preparación del guiso poniendo en remojo las lentejas. Colócalas en un recipiente con agua fría, cubre y lleva a la heladera por 12 horas. Puedes hacer este paso a la noche y a la mañana siguiente ya estarán listas.
Truco: lee en la información extendida de esta receta algunos consejos sobre la hidratación de legumbres.
Receta de Guiso de lentejas vegetariano
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El paso siguiente es preparar el resto de los componentes del guiso. Para ello, lava, pela y corta en pequeños cubos todas las verduras: cebolla, ajo, zanahoria, zuchini, puerro, pimientos, cebolla de verdeo (solo la parte blanca, reserva las hojas para finalizar el plato).
Truco: estos vegetales son sugeridos, puedes agregar los que prefieras y evitar los que no te gusten. Lo importante es que haya variedad de colores y sabores.
Receta de Guiso de lentejas vegetariano
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Elige una olla con suficiente capacidad, coloca una cucharada sopera de aceite y lleva al fuego. Cuando tome temperatura, saltea los vegetales hasta que estén algo tiernos y dorados. En ese momento, incorpora el vino y deja evaporar el alcohol.
Receta de Guiso de lentejas vegetariano
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A continuación, agrega las lentejas escurridas, cubre con el caldo e incorpora los condimentos: sal, pimienta, laurel, pimentón dulce, pimentón ahumado. Este último, le dará un sabor similar al de la panceta ahumada, tan característico del guiso de lentejas argentino tradicional.
Truco: si no tienes caldo de verdura, puedes cubrir simplemente con agua, ya que el fondo de cocción de las verduras y los condimentos, le aportarán suficiente sabor.
Receta de Guiso de lentejas vegetariano
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Cubre la olla y cuando rompa hervor, baja el fuego, destapa y cocina por alrededor de 20 minutos. Cada tanto remueve, verifica el punto de cocción de todos los ingredientes y, si fuera necesario, agrega más líquido. Cuando todo esté tierno, apaga el fuego y comprueba si el sabor está bien o debes agregar algún condimento.
Receta de Guiso de lentejas vegetariano
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El guiso de lentejas sin carne ya está listo. Sirve en cazuelas o platos hondos, espolvorea con perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo picados.
