El contraste entre el toque crujiente del bacon y la suavidad de la salsa bechamel sedosa transforma la coliflor en mucho más que “la opción saludable” del plato. Con su sabor delicado y reconfortante, se convierte en un acompañamiento con cuerpo y textura que realza cualquier comida. Perfecta para combinar con una jugosa chuleta de cerdo o incluso con un simple filete de pollo a la plancha, esta receta eleva lo cotidiano a algo especial.
Por todo ello, en esta receta queremos enseñarte cómo hacer coliflor con bechamel y bacon. ¡A la cocina!
4 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
1 coliflor grande
200 gramos de bacon/ tocino
Para la bechamel:
80 gramos de mantequilla
80 gramos de harina
1 litro de leche
sal al gusto
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
queso mozzarella c/n
Cómo hacer Coliflor con bechamel y bacon:
1
Empieza cortando la coliflor en bouquets del tamaño de un bocado y procura que sean parejos, para evitar que los más pequeños se sobrecocinen.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
2
Blanquéalos en una olla con abundante agua hirviendo y un puñado de sal. Apenas los sumerjas, cuenta 3 minutos, luego escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
3
Corta el bacon o tocino en lardones, es decir, en tiras verticales que conserven las tres capas de grasa y carne.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
4
Dora estas piezas colocándolas en una sartén fría antes de encender el fuego. A continuación, añade un buen chorro de agua: esto ayudará a que el tocino suelte su grasa. Después, deja que se doren hasta que tomen color. Reserva.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
5
Para preparar la bechamel, coloca mantequilla en una olla y deja que se derrita. Sin permitir que tome color, añade la harina y remueve rápidamente con un batidor de globo hasta formar una pasta homogénea.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
6
Tras un par de minutos de cocción, incorpora aproximadamente una taza de leche fría y mezcla enérgicamente para disolver el roux (la base de harina y mantequilla) en la leche y comenzar a espesar.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
7
Agrega más leche de manera progresiva, evitando que la mezcla se espese demasiado o forme grumos. Deja hervir mientras remueves hasta que la salsa adquiera una textura uniforme. Cocina un par de minutos más para que la harina pierda el sabor crudo y sazona con sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
8
En una bandeja apta para horno, coloca en la base la coliflor y el tocino. Vierte encima la bechamel, asegurándote de cubrir bien, y termina con queso mozzarella rallado para lograr un gratinado perfecto.
Receta de Coliflor con bechamel y bacon
9
Hornea la coliflor con bechamel gratinada y bacon a 180 °C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada. Finalmente, retira del horno y sirve caliente.
