Las albóndigas en salsa verde son un plato clásico de la cocina casera, muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa. En esta versión, las albóndigas se cocinan por separado y luego se integran a una salsa verde aromática elaborada con cilantro, pimentón y vino blanco, logrando un resultado lleno de sabor. En esta receta te enseñamos cómo hacer albóndigas en salsa verde paso a paso de forma sencilla y deliciosa.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Estofado
Ingredientes:
500 gramos de carne molida
1 huevo
2 cucharadas soperas de pan rallado
2 dientes de ajo
sal al gusto
1 cucharada sopera de cilantro
Para la salsa
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimentón verde
1 manojo de cilantro
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo
1 cucharada postre de maicena
Cómo hacer Albóndigas en salsa verde:
1
Coloca la carne molida en un bol y añade el huevo, el pan rallado, los ajos finamente picados, el cilantro picado y la sal. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Receta de Albóndigas en salsa verde
2
Forma albóndigas del mismo tamaño y resérvalas.
Receta de Albóndigas en salsa verde
3
Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina las albóndigas a fuego medio hasta que estén bien doradas y completamente cocidas.
Receta de Albóndigas en salsa verde
4
Para la salsa verde, pica finamente la cebolla, los ajos y el pimentón verde.
Receta de Albóndigas en salsa verde
5
En una olla aparte, sofríe el cilantro, la cebolla, los ajos y el pimentón con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Receta de Albóndigas en salsa verde
6
Agrega el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Luego incorpora el caldo mezcla bien y cocina durante unos minutos.
Receta de Albóndigas en salsa verde
7
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa justo antes de apagar el fuego, removiendo hasta que espese ligeramente.
8
Añade las albóndigas a la olla con la salsa y cocina durante 5 minutos más para que absorban bien el sabor.
9
Antes de servir, retira las albóndigas, licúa la salsa hasta obtener una textura fina y vuelve a incorporarlas a la olla. Sirve caliente y acompaña al gusto.
