Solomillo de cerdo con salsa y setas

Solomillo de cerdo con salsa y setas

ELABORACIÓN:
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Paso 1

Limpia las setas; corta la base con un cuchillo y elimina los restos de tierra frotándolas suavemente con un cepillito. Lávalas, sécalas y trocéalas si son grandes.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Limpia el solomillo de telillas, elimina la grasa y espolvoréalo con sal y pimienta recién molida. Dóralo por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, y retíralo. Pasa la carne a una fuente refractaria y hornéala 20 min; déjala reposar 10 min antes de trincharla.

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Paso 3

Lava el tomillo y sécalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Incorpora el ajo, lavado y sin pelar, y rehógalo 2 min. Agrega las setas y saltéalas 1 min, sin removerlas, para que se doren bien. Salpimienta y añade 2 ramitas de tomillo y el vino. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad y retira del fuego. Corta el solomillo en rodajas; sírvelo con las setas, regado con la salsa y decorado con el resto del tomillo.

Ingredientes
1 solomillo de cerdo de 800 gramos
200 g setas variadas (ceps, boletus…)
ramitas tomillo
200 ml vino dulce
1 diente de ajo
aceite de oliva
pimienta negra
sal

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