Solomillo de cerdo con salsa y setas

Solomillo de cerdo con salsa y setas

ELABORACIÓN:
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Paso 1

Limpia las setas; corta la base con un cuchillo y elimina los restos de tierra frotándolas suavemente con un cepillito. Lávalas, sécalas y trocéalas si son grandes.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Limpia el solomillo de telillas, elimina la grasa y espolvoréalo con sal y pimienta recién molida. Dóralo por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, y retíralo. Pasa la carne a una fuente refractaria y hornéala 20 min; déjala reposar 10 min antes de trincharla.

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Paso 3

Lava el tomillo y sécalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Incorpora el ajo, lavado y sin pelar, y rehógalo 2 min. Agrega las setas y saltéalas 1 min, sin removerlas, para que se doren bien. Salpimienta y añade 2 ramitas de tomillo y el vino. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad y retira del fuego. Corta el solomillo en rodajas; sírvelo con las setas, regado con la salsa y decorado con el resto del tomillo.

Ingredientes
1solomillo de cerdo de 800 gramos
200 gsetas variadas (ceps, boletus…)
ramitastomillo
200 mlvino dulce
1diente de ajo
aceite de oliva
pimienta negra
sal
admin

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