MUY RICO: Conejo al curry con arroz

MUY RICO: Conejo al curry con arroz

Ingredientes (4 personas):
  • 4 muslos de conejo
  • 3 cebollas
  • 300 g de tomate triturado
  • 4 dientes de ajo
  • 25 g de jengibre
  • 200 g de arroz basmati
  • 50 g de pasas
  • 50 g de piñones tostados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta Conejo al curry con arroz:

Pela el jengibre y 2 dientes de ajo, y rállalos. Pela las cebollas y córtalas en dados.

Calienta a fuego suave una cazuela con un chorrito de aceite, agrega el ajo y el jengibre y cocínalos brevemente (30 segundos). Incorpora las cebollas y cocínalas hasta que se ablanden (sin que lleguen a dorarse). Agrega el curry, el tomate triturado y la misma cantidad de agua que de tomate. Cocínalo durante 20 minutos a fuego suave. Tritura la salsa con la batidora eléctrica.

Rehoga el arroz (sin que se dore) en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, agrega las pasas y 300 ml de agua. Cocínalo a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente. Sirve y espolvorea los piñones por encima.

Deshuesa el conejo, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalos.

Calienta una sartén con un poco de aceite. Golpea un par de dientes de ajo, pela y añádelos a la sartén. Incorpora los trozos de conejo y saltéalos hasta que se doren. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Sirve el arroz a un lado del plato y la salsa y los trozos de conejo al otro. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante que la pasta de ajo y jengibre no se queme, así que os recomiendo estar muy pendientes hasta el momento de agregar las cebollas.

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