Receta de Fetuccinis del bosque
Hacer pasta en casa es más fácil de lo que pensamos. Sólo se necesita harina, huevo, aceite y sal. En esta ocasión, vamos a darle sabor del bosque utilizando unas setas secas y mezclando los fetuccinis con unas setas frescas salteadas.
Ingredientes (2 personas):
- 250 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 yema
- 10 g de trompetas de la muerte secas
- 100 g de xixa horis o setas de temporada
- 1 hongo pequeño
- el verde de 1 cebolleta
- 40 g de queso pecorino romano
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas para decorar
Elaboración de la receta de Fetuccinis del bosque:
Para la pasta, pica finamente las trompetas de la muerte y mézclalas con los huevos y la yema. Agrega un chorro de aceite, la harina y una pizca de sal. Mezcla bien. Amasa con las manos, ponla en un bol, tápala y deja que repose durante 1 hora.
Trocea las setas frescas con las manos y saltéalas en una sartén con aceite de oliva y el verde de la cebolleta picado.
Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y sal durante 2 minutos como máximo. Escúrrela e incorpórala a la sartén de las setas. En el último momento añade el hongo crudo rallado y salpimienta.
Emplata y ralla un poco de queso pecorino romano por encima. Decora con hierbas aromáticas. Sirve los fetuccinis del bosque.