El hummus lleva años siendo uno de los aperitivos saludables más populares del mundo, pero cada temporada vuelve con nuevas versiones, ingredientes y formas de servirlo. Cremoso, fácil de preparar y perfecto para compartir, este clásico hecho con garbanzos se ha convertido en un imprescindible tanto en comidas informales como en recetas más elaboradas.
Y hoy tiene todavía más protagonismo porque se celebra el Día Internacional del Hummus, una fecha dedicada a uno de los platos más conocidos de la cocina de Oriente Medio. Para celebrarlo, nada mejor que preparar una versión fresca, suave y muy rápida: hummus de garbanzos con aguacate y sésamo listo en solo 5 minutos.
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El origen del hummus y por qué tiene su propio día internacional
Aunque a día de hoy el hummus se consume prácticamente en todo el mundo, su origen se encuentra en la cocina tradicional de Oriente Medio. Países como Líbano, Israel, Palestina o Siria llevan décadas reivindicando esta receta como parte de su tradición gastronómica.
La palabra “hummus” significa literalmente garbanzo en árabe, y la receta original se elabora mezclando garbanzos cocidos con tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Con el tiempo, esta preparación fue extendiéndose por Europa y Estados Unidos hasta convertirse en un plato global.
El hummus es económico, nutritivo, fácil de preparar y muy versátil. Además, encaja a la perfección con tendencias actuales como la alimentación saludable, las recetas vegetales o los snacks ricos en proteínas y fibra.
Por su enorme popularidad nació el Día Internacional del Hummus. Cada 13 de mayo se celebra este día en el que suelen compartirse nuevas versiones, desde recetas picantes hasta opciones con remolacha, pistacho, zanahoria, aguacate o incluso aceitunas.
Receta de hummus de garbanzos con aguacate y sésamo paso a paso
El hummus es una alternativa perfecta si quieres evitar los aperitivos ultraprocesados y preparar uno mucho más saludable, ligero y fresco. Los garbanzos aportan proteínas vegetales y fibra, mientras que el aceite de oliva o el sésamo añaden grasas saludables. En esta versión, el aguacate, además, aporta una textura más cremosa y un sabor suave que combina muy bien con el resto de ingredientes.
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de garbanzos cocidos
1 aguacate maduro
1 cucharada de tahini o pasta de sésamo
1 diente de ajo pequeño
Zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de semillas de sésamo
Sal al gusto
Comino opcional
Un poco de agua fría para que quede más cremoso
Preparación
1
Escurre y lava bien los garbanzos cocidos para eliminar el exceso de líquido.
2
Coloca los garbanzos en una batidora o procesador de alimentos junto con el aguacate pelado y troceado.
3
Añade el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.
4
Tritura todo durante unos segundos hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
5
Si queda demasiado espeso, añade una o dos cucharadas de agua fría y sigue triturando.
6
Sirve el hummus en un bol con un chorrito de aceite de oliva por encima, semillas de sésamo y, si lo deseas, un poco de pimentón o perejil fresco.
