El valdiviano es un plato tradicional de la gastronomía chilena lleno de historia y originario de la época colonial. Se prepara con charqui, la carne seca que utilizaban los soldados para alimentarse durante largos viajes. Actualmente es una comida reconfortante perfecta para esos días fríos hecha con carne de vacuno o equino y acompañada con un buen caldo.
En esta receta te enseñamos cómo hacer valdiviano para que no te pierdas esta increíble experiencia.
6 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Hervido, Recetas chilenas
Ingredientes:
250 gramos de charqui de vacuno o equino
aceite para sofreír
3 cebollas en pluma
1 cucharadita de ají de color
1 cucharada sopera de orégano
½ cucharadita de comino molido
1½ litros de agua o caldo hirviendo
3 papas partidas en seis partes
perejil a gusto
sal a gusto
ajo en polvo a gusto
2 zanahorias en julianas
huevos (opcional)
Cómo hacer Valdiviano:
1
Tuesta el charqui en un horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos, preocupándote que no se queme. Retira del horno y desmenuza.
Receta de Valdiviano
2
En una olla grande calienta el aceite, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente a fuego medio.
Receta de Valdiviano
3
Agrega la zanahoria, las papas y los aliños. Saltea por 3 minutos a fuego medio.
Receta de Valdiviano
4
Añade al charqui y revuelve.
Receta de Valdiviano
5
Añade el agua o el caldo y hierve por 25 minutos o hasta que las papas estén totalmente cocidas. ¡Listo! Sirve en porciones individuales, espolvorea perejil y más charqui en la superficie. De manera opcional, puedes preparar un huevo pochado al momento de servir y colocarlo sobre el caldo.
