Los tequeños son un emblemático aperitivo venezolano, originarios de la región de los Teques en el estado Miranda. Consisten en palitos de queso envueltos en masa crujiente, ideales para cualquier ocasión. Su deliciosa combinación de texturas y sabores, además de sus espectaculares versiones, ha conquistado paladares tanto dentro como fuera del país.
Por ello, en esta receta te enseña cómo hacer tequeños venezolanos. ¡Un aperitivo que nunca falla!
10 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas venezolanas
Ingredientes:
Para la masa
310 gramos de harina de trigo
80 mililitros de agua tibia
65 mililitros de mantequilla derretida
1 huevo
2½ gramos de sal
2 cucharadas soperas de azúcar
Para el relleno:
250 gramos de queso blanco duro
Para freír
Aceite vegetal
Cómo hacer Tequeños venezolanos:
1
En un bol grande mezcla los ingredientes: la harina (la mayor parte pero no toda), el azúcar, la sal (1/2 cdta de sal) y la mantequilla derretida. Amasa hasta que sea manejable y añade el huevo, continúa amasando. Finalmente, agrega el resto de la harina si es necesario. Mezcla bien, cubre la masa con un paño y deja reposar entre 5 y 10 minutos antes de trabajarla.
Truco: puedes agregar 1 cucharadita de polvo de hornear para más esponjosidad (opcional).
Receta de Tequeños venezolanos
2
Trabaja la masa estirándola de un extremo hacia adelante y, luego, dóblala sobre sí misma, repite el proceso girando la masa 90 grados, manteniendo una presión uniforme hasta que esté suave y elástica. Continua este procedimiento durante 10-12 minutos aproximadamente o hasta que ya no se adhiera a tus manos ni a la encimera. Finalmente, forma una bola, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 30 minutos más.
Truco: espolvorea un poco de harina en la encimera para trabajar la masa.
Receta de Tequeños venezolanos
3
Mientras esperas que se cumpla el tiempo, corta el queso en tiras largas y delgadas, aproximadamente de 1 centímetro de grosor.
Truco: puede ser queso de mano, queso fresco o cualquier queso que se derrita bien.
Receta de Tequeños venezolanos
4
Una vez cumplido el tiempo de reposo, estira la masa con un rodillo hasta lograr un cuadrado que tenga un grosor de aproximadamente 2-3 milímetros. Finalmente, corta la masa en tiras de aproximadamente 10 centímetros de largo y 2-3 centímetros de ancho. Recuerda emparejar los bordes si es necesario.
Truco: la masa de tequeños cruda puede durar en el refrigerador entre 1 y 2 días, congelada entre 1 y 3 meses.
Receta de Tequeños venezolanos
5
Toma una tira de masa y coloca un bastón de queso en un extremo, dejando un margen de unos 3 centímetros desde el inicio de la tira. Dobla la masa sobre el queso hasta envolverlo, llevando la tira hasta el extremo inicial. Presiona suavemente los extremos para sellar el queso en la masa. A partir de ese punto, solo queda cubrir dos caras del bastón de queso; comienza a enrollar la masa alrededor de él, formando un espiral o tornillo. Por último, desliza suavemente cada tequeño sobre la encimera con la palma de la mano para sellar, teniendo cuidado de no borrar el espiral.
Truco: si el largo de la tira masa se queda corto, une el borde con otra igual hasta terminar de envolver el tequeño.
Receta de Tequeños venezolanos
6
Agrega suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, añade los tequeños en lotes de 4-6 unidades, para no sobrecargar la sartén. Fríe los tequeños hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Receta de Tequeños venezolanos
7
Sirve los tequeños calientes y acompáñalos de salsas como guasacaca, salsa de ajo, salsa alemana, salsa tártara o salsa rosada. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos tequeños venezolanos.
