Si estás buscando una guarnición que complemente carnes, pollo o incluso piezas de pescado, este soufflé de zapallitos es una opción creativa, fácil y versátil. La base es sencilla: salteamos zapallitos junto con algunos vegetales y especias para intensificar su sabor. Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve. Luego incorporamos las yemas y los vegetales salteados, volcamos la mezcla en un molde y espolvoreamos un poco de queso por encima para que quede más apetecible.
En esta receta queremos enseñarte cómo hacer soufflé de zapallitos verdes.
4 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten
Ingredientes:
2 claras
2 yemas
1 zapallitos
0.4 zanahoria
1 cebolla
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ cucharadita de paprika en polvo
aceite c/n
4 rebanadas de queso mozzarella
Cómo hacer Soufflé de zapallitos verdes:
1
Comienza cortando los zapallitos en cubos pequeños. Para hacerlo, empieza cortando rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego corta esas rodajas en tiras o bastones, y finalmente córtalas de forma transversal para obtener dados.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
2
También corta la cebolla blanca en cubos pequeños. Si prefieres, puedes añadir pimientos verdes o rojos, también picados en cubos pequeños.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
3
Ralla la zanahoria por el lado más grueso del rallador.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
4
Vierte un buen chorro de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se vea traslúcida.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
5
Incorpora los zapallitos en cubos y la zanahoria rallada.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
6
Remueve bien por un par de minutos y, luego, sazona con sal, pimienta, cúrcuma y paprika en polvo. Mezcla bien y reserva aparte mientras se enfría.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
7
Aparte, en un bowl bate las claras a punto de nieve y añade una pizca de sal.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
8
Cuando las claras estén firmes y puedas dar vuelta el bowl sin que se resbalen, incorpora las yemas y sigue batiendo rápidamente solo hasta que se integren.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
9
Agrega a la mezcla de huevos los vegetales salteados y remueve con una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes para mantener la estructura aireada que se formó durante el batido de las claras.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
10
Vierte esta mezcla en un molde, preferentemente con una tira de papel manteca en la base para facilitar el desmolde, y previamente enmantequillado. Coloca tiras de queso mozzarella encima y hornea a 180 °C durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la superficie se vea gratinada.
Receta de Soufflé de zapallitos verdes
11
¡Sirve el soufflé de zapallitos y buen provecho!
