El relleno del pavo es crucial para obtener una carne jugosa, sabrosa y con texturas que contrastan con el resto de los platos del buffet, como el puré de camote o la simple pechuga cubierta de gravy. Cada familia lo adapta a su estilo, creando un sello único en cada cena de Navidad. Se prepara de distintas maneras, mezclando ingredientes dulces y salados para darle personalidad propia. Más que una técnica, es una tradición que convierte al pavo en un plato único y memorable en cada fin de año.
En esta receta queremos enseñarte cómo hacer relleno de carne molida para pavo.
6 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Salteado
Ingredientes:
1 kilogramo de carne molida de res
2 cebolla blanca
6 dientes de ajo
0.6 kilogramo de manzana roja
6 cucharadas soperas de uvas pasas
6 cucharadas soperas de almendras
200 gramos de tocino
sal al gusto
1 pizca de pimienta
1 cucharada sopera de paprika o ají panka (opcional)
1 puñado de perejil (opcional)
Cómo hacer Relleno de carne molida para pavo:
1
Empieza cortando la cebolla en dados pequeños. Para hacerlo, corta el extremo por donde salen los tallos y luego parte la cebolla por la mitad. Retira la cáscara que recubre ambas partes. Con el cuchillo realiza cortes alargados sin llegar al otro extremo (donde están las raíces), en tiras delgadas. Después coloca la media cebolla en forma transversal y corta para obtener cubos pequeños.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
2
Corta la manzana previamente pelada, retira el corazón y corta la pulpa en dados. Puedes reservarla en agua con limón para evitar que se oxide, es decir, que cambie a un color oscuro.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
3
Calienta una sartén a fuego medio-alto y acomoda las tiras de tocino cuando aún esté fría. Deja que el tocino se dore y suelte su grasa, luego resérvalo.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
4
En la misma sartén, con la grasa del tocino, vierte la cebolla y sofríela hasta que se vea traslúcida. Esto puede tomar alrededor de 10 minutos; asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
5
Cuando la cebolla esté lista, incorpora el ajo molido. Añade también especias como pimienta negra, sal y paprika para dar color o ají en pasta. Mantén la cocción hasta que el aderezo tenga una textura similar a la de una mermelada.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
6
Incorpora la carne molida y continúa removiendo para que se integre al aderezo. Deja cocinar hasta que la carne esté bien cocida.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
7
Cuando la carne esté lista, añade la manzana picada y sigue cocinando el relleno hasta que la manzana esté tierna. Evita sobrecocinarla, ya que dentro del pavo en el horno terminará de suavizarse.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
8
Antes de finalizar, rectifica la sazón y agrega las almendras, nueces o pecanas picadas, las pasas (negras o rubias) y el tocino reservado, picado de manera rústica. Si te gustan las hierbas, puedes agregar perejil finamente picado.
Receta de Relleno de carne molida para pavo
9
Este relleno está listo para colocarse dentro del pavo antes de hornearlo.
