El pollo con piña y verduras en Perú es un plato muy popular en los restaurantes de comida fusión china llamados “chifas”. Se trata de un plato estilo chino que contrasta sabores agridulces de la piña en la salsa de tamarindo con sabores salados por el pollo, el sillao y la salsa de ostión. Todos estos ingredientes logran un equilibrio que hacen que se convierta en tu favorito.
Por ello, en esta receta te enseñamos cómo hacer pollo con piña chifa, una receta sumamente fácil de preparar, no requiere de pasar mucho tiempo cocinándolo y, además, al prepararla en casa podrás controlar la calidad y cantidad de los insumos.
4 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas peruanas
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 piña
3 pimientos
1 paquete de champiñones
3 naranjas de jugo
50 gramos de sillao claro
2 cucharadas soperas de salsa de ostión
100 gramos de salsa de tamarindo
2 cucharadas soperas de chuño o maicena
1 puñado de cebolla china
1 cucharadita de ajo picado
aceite de ajonjolí c/n
1 pizca de pimienta molida
sal al gusto
Cómo hacer Pollo con piña chifa:
1
Empieza retirando la cáscara de la piña y, luego, córtala en 4 y retira el corazón. Cuando tengas la pulpa limpia, córtala en bastones gruesos y procede a cortarlos de forma transversal para obtener unos dados medianos.
Receta de Pollo con piña chifa
2
Corta los pimientos en trozos del mismo tamaño que la piña. También separa la parte blanca de las cebollas chinas y pícalas finamente. Mientras que la parte de los tallos puedes cortar en trozos de 4 dedos de largo aproximadamente. Finalmente, corta los champiñones en cuartos.
Receta de Pollo con piña chifa
3
Aparte, prepara un jugo con la naranja y con 100 gramos de piña. Cuélalos.
Receta de Pollo con piña chifa
4
Mezcla estos jugos en un bowl y añade un buen chorro de sillao claro, un par de cucharadas de salsa de ostión y la salsa de tamarindo.
Receta de Pollo con piña chifa
5
Cuando lo tengas bien mezclado agrega un par de cucharadas de chuño o maicena para que luego espesen esta salsa con el calor. Mezcla bien y asegúrate de que no queden grumos.
Receta de Pollo con piña chifa
6
Retira la carcasa de las pechugas y corta en tiras medianas, después procede a cortarlas en cubos. Salpimienta estas piezas.
Receta de Pollo con piña chifa
7
Calienta una olla grande con un buen chorro de aceite y comienza a sellar los dados de pollo. Puedes hacerlo en tandas para evitar que se sancochen. Reserva aparte.
Receta de Pollo con piña chifa
8
En la misma sartén vierte un chorro de aceite de sésamo para sofreír la parte blanca de la cebolla china y el ajo.
Receta de Pollo con piña chifa
9
Después de un par de minutos añade los pimientos y sofríelos. Luego, incorpora los champiñones.
Receta de Pollo con piña chifa
10
Cuando los vegetales empiecen a tomar color, integra los trozos de piña y mantenlos en el fuego removiendo esporádicamente hasta que se suavicen.
Receta de Pollo con piña chifa
11
Vierte la mezcla de tamarindo dentro de la olla, mueve constantemente hasta que espese y deja que rompa hervor.
Receta de Pollo con piña chifa
12
Inmediatamente agrega el pollo, continúa removiendo y deja que hierva solo por un par de minutos para terminar con la cocción.
Receta de Pollo con piña chifa
13
Finalmente, rectifica la sazón del pollo con piña chino, integra la cebolla y sirve inmediatamente decorando con semillas de ajonjolí.
