Las patatas rellenas de carne son uno de esos platos que huelen a hogar y saben a tradición. La patata actúa como un recipiente perfecto para un relleno jugoso y sabroso de carne, que se completa con una capa de queso gratinado que se funde en el horno y adquiere ese característico tono dorado.
Es una receta sencilla, reconfortante y perfecta para una comida en familia. No necesita técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar: basta con una buena patata, un relleno bien condimentado y el tiempo necesario en el horno para conseguir un plato cremoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Además, es una de esas elaboraciones que recuerdan a las recetas caseras de toda la vida, de las que se preparaban sin prisas y terminaban llenando la cocina de un aroma irresistible.
4 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin gluten, Recetas españolas
Ingredientes:
4 patatas medianas o grandes
500 gramos de carne molida
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria cortada en dados
4 cucharadas soperas de pasta de tomate
100 gramos de queso rallado (emmental, mozzarella o gouda)
1 cucharadita de ajo molido o finamente picado
1 pizca de paprika o pimentón ahumado
½ cucharadita de orégano seco
1 pizca de pimienta negra molida
Aceite c/n
Sal al gusto
Cómo hacer Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado:
1
Lava bien las patatas y ponlas en una olla con abundante agua fría hasta cubrirlas. Lleva el agua a ebullición y, cuando hierva, baja el fuego para que se cocinen lentamente. Estarán listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo o palillo sin encontrar resistencia.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
2
Deja que las patatas se templen, córtalas por la mitad y vacía el interior con una cuchara, dejando aproximadamente un centímetro de pulpa para que mantengan la forma. Salpimienta las mitades y resérvalas.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
3
Aplasta la pulpa de las patatas con un tenedor o un pasapurés hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos. Hazlo mientras todavía esté templada, ya que será más fácil de trabajar. Reserva.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
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Para preparar el relleno, pica la cebolla en trozos pequeños y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
5
Añade los vegetales que prefieras, como pimiento rojo, pimiento verde o zanahoria, todo bien picado. Incorpora también un poco de ajo picado o en polvo para darle más sabor al relleno.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
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Incorpora la carne picada, añade sal, pimienta negra, orégano y paprika o pimentón ahumado. Cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté bien hecha y el relleno quede jugoso.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
7
Añade dos cucharadas de tomate concentrado y mezcla bien hasta integrarlo con la carne y las verduras.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
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Incorpora el puré de patata reservado y remueve bien hasta que quede completamente integrado con el relleno.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
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Para rellenar las patatas, pon una fina capa de salsa de tomate en el fondo de cada mitad y, encima, reparte el relleno de carne de manera uniforme.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
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Cubre cada patata con rodajas de mozzarella y añade por encima queso parmesano rallado. Al hornearlas, los quesos se fundirán y quedarán dorados y gratinados.
Receta de Patatas rellenas de carne de la abuela: el plato de toda la vida con un relleno jugoso y mucho queso gratinado
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Hornea las patatas a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que el queso esté bien fundido, dorado y ligeramente burbujeante. Retira del horno y sirve calientes.
