El pastel de carne y patatas de la abuela es uno de esos platos que resumen a la perfección la esencia de la cocina casera española. Una receta sencilla, reconfortante y de las que recuerdan a los guisos de toda la vida, aunque también cuenta con distintas versiones y preparaciones tradicionales en otros países latinoamericanos.
La receta combina varias capas suaves y cremosas de puré de patata con un relleno de ragú de carne jugoso y bien condimentado, cocinado a fuego lento para concentrar todo su sabor. El resultado es un pastel contundente pero equilibrado, en el que la cremosidad de la patata contrasta con la textura y el intenso sabor de la carne. Y, por supuesto, hay un detalle que termina de convertirlo en un plato irresistible: la capa de queso que cubre la superficie.
4 comensales 45m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Receta sin gluten, Recetas al horno
Ingredientes:
Para el relleno de carne:
1 cebolla finamente picada
1 cucharada sopera de ajo finamente picado
500 gramos de carne picada
1 taza de salsa de tomate
1 zanahoria rallada
Caldo de carne c/n
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de pimienta molida
Sal al gusto
Para el puré de patata:
½ kilogramo de patatas
100 mililitros de crema de leche (½ taza)
40 gramos de queso rallado
1 cucharadita de sal
1 cubo de mantequilla
Queso rallado para gratinar c/n
Cómo hacer Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible:
1
Empieza preparando el relleno de carne. Coloca una olla grande al fuego y deja que se caliente bien, vierte un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla finamente picada junto con el ajo hasta que se vean traslúcidos.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
2
Incorpora la carne picada previamente dorada y remueve con cuidado para que se mezcle.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
3
Añade la zanahoria rallada, no es necesario que sea del lado más fino, puedes usar el lado grueso del rallador, y agrega también la pasta de tomate. Remueve bien para integrar y, si está seco, añade un par de cucharones de caldo de carne.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
4
Aromatiza la mezcla con las especias de tu preferencia, como hojas de laurel, orégano, albahaca, paprika, pimienta molida y sal. Tapa la olla y deja hervir suavemente durante unos 30-40 minutos a fuego medio-bajo para que la salsa desarrolle todo su sabor.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
5
Cumplido el tiempo de cocción, apaga el fuego y rectifica la sazón.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
6
Para preparar las capas de patata, comienza cociéndolas en agua fría hasta que estén tiernas. Retíralas del agua en cuanto estén listas y déjalas templar ligeramente antes de pelarlas. Cuando aún están calientes, la piel se desprende con mucha más facilidad, pero es mejor esperar unos minutos para no quemarte.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
7
Aplasta las patatas con un tenedor o un prensapapas para hacer el puré. Este paso será más rápido y sencillo cuanto más calientes estén.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
8
Coloca el puré en una olla y añade la crema de leche, sal y queso rallado. Calienta hasta que todo se integre y se forme una masa compacta pero suave.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
9
Agrega el cubo de mantequilla para darle más untuosidad al puré y vuelve a rectificar la sazón.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
10
Empieza a montar el pastel. Utiliza una bandeja apta para horno o moldes individuales. Vierte en la base la mitad del puré de patata y estíralo bien. Encima coloca una capa del relleno de carne y cubre con el resto del puré, alisando la superficie.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
11
Decora con unas líneas hechas con un tenedor y espolvorea queso rallado por encima.
Receta de Pastel de carne y patatas de la abuela: fácil, sabroso y con una capa de queso irresistible – Paso
12
Hornea a 190 °C durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se gratine y se dore ligeramente. Sirve de inmediato.
