La ensalada de papas mayo es una receta cremosa, fresca y muy fácil de preparar, por lo que suele estar presente en almuerzos familiares, parrilladas, celebraciones o simplemente como acompañamiento de un plato de carne, pollo o pescado.
Es una receta simple pero hay algunos detalles que hacen una gran diferencia en el resultado final. La clave está principalmente en cocinar las papas hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse, y en dejar que se enfríen antes de incorporar la mayonesa. De esta manera conseguiremos una ensalada cremosa, pero con las papas enteras y una textura mucho más agradable.
3 comensales 45m Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas chilenas
Ingredientes:
4 papas
1 zanahoria (opcional)
3 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
Ciboulette o perejil
Sal
Pimienta
Cómo hacer Papas mayo: la clásica ensalada chilena de patata con mayonesa que acompaña los asados:
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Lava muy bien las papas y zanahoria, colócalas en una olla con abundante agua fría y agrega un poco de sal. Lleva la olla al fuego y cocina las papas hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de su tamaño.
Receta de Papas mayo: la clásica ensalada chilena de patata con mayonesa que acompaña los asados –
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Para comprobar que están listas, pincha con un tenedor. Debe entrar con facilidad, este punto es importante, porque si se cocina demasiado terminarán deshaciéndose cuando mezclemos la ensalada.
Cuando estén listas, escúrrelas inmediatamente y déjalas enfriar.
Receta de Papas mayo: la clásica ensalada chilena de patata con mayonesa que acompaña los asados –
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En un recipiente mezcla la mayonesa con la mostaza, el jugo de limón, agrega un poco de sal y pimienta y mezcla hasta conseguir una salsa homogénea. La mostaza le aporta un toque de sabor que combina muy bien con la papa.
Receta de Papas mayo: la clásica ensalada chilena de patata con mayonesa que acompaña los asados –
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Cuando las papas y zanahoria estén completamente frías, pélalas y córtalas en cubos de tamaño similar, de unos 2 a 3 centímetros. Añádelas en un recipiente grande junto con el perejil picado.
Receta de Papas mayo: la clásica ensalada chilena de patata con mayonesa que acompaña los asados –
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Incorpora el aderezo poco a poco y mezcla con una cuchara o espátula, haciendo movimientos suaves para no romper las papas. Prueba la ensalada y corrige la cantidad de sal y pimienta según tu gusto. Si la encuentras un poco seca, puedes agregar un poco más de mayonesa, pero hazlo poco a poco para no excederte.
Una vez preparada, cubre el recipiente y lleva la ensalada a a nevera durante al menos 30 minutos. Este tiempo permite que los sabores se integren y que la ensalada adquiera una mejor textura. Si tienes tiempo, puedes prepararla con algunas horas de antelación. Eso sí, debe mantenerse siempre refrigerada.
Receta de Papas mayo: la clásica ensalada chilena de patata con mayonesa que acompaña los asados –
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La ensalada de papas mayo es un acompañamiento rico y que gusta a la mayoría, es una receta sencilla, de esas que funcionan tanto para una comida diaria como para compartir en una ocasión especial, y que además puedes adaptar fácilmente a los ingredientes que tengas en casa, algunas recetas le añaden guisantes o maíz.
Si la preparas con anticipación, puedes reservar una pequeña cantidad de mayonesa para añadir justo antes de servir. Así puedes recuperar fácilmente la cremosidad si las papas han absorbido parte del aderezo durante la refrigeración.
