Este pan de papa ha conquistado las redes sociales por una razón clara: su textura esponjosa y su miga suave. El puré de papa, incorporado en la masa, no solo aporta humedad, sino que transforma cada bocado en una experiencia tierna y sabrosa, perfecta para absorber los jugos de la carne sin deshacerse.
6 comensales
45m
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
125 gramos de puré de papa
1 huevo
65 gramos de leche tibia
300 gramos de harina para pan
5 gramos de sal
15 gramos de azúcar
5 gramos de levadura seca instantánea
20 gramos de mantequilla
1
Comienza colocando en el bowl de la batidora todos los ingredientes secos: la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca instantánea.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
2
Mezcla brevemente con el accesorio de gancho para pan. Agrega luego los ingredientes líquidos: el huevo, la leche tibia (alrededor de 40 °C) y el puré de papa. Empieza a batir a velocidad media hasta que todo se integre bien.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
3
Incorpora la mantequilla en cubos y aumenta la velocidad al máximo para amasar.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
4
Después de unos 10 minutos de amasado continuo, detén la batidora y verifica si se ha desarrollado el gluten: toma una porción de masa y estírala suavemente; si se forma una película translúcida que no se rompe con facilidad, está lista para bolear. Si no, continúa amasando un poco más.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
5
Bolea la masa, colócala en un bowl engrasado y cúbrelo con un paño húmedo o papel film. Déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
6
Una vez que haya leudado, retira la masa del bowl, desgasifícala y divídela en porciones de entre 90 y 100 gramos.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
7
Bolea cada una y colócalas sobre una bandeja con tapete de silicona o bien enmantecada. Para que los panes conserven su forma al leudar, puedes usar aros de repostería o improvisarlos con tiras de papel aluminio.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
8
Coloca cada masita dentro de un aro, cúbrelos con un paño húmedo o film y deja que leuden nuevamente hasta duplicar su volumen o hasta casi llenar el aro.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
9
Barniza la superficie con huevo batido, espolvorea semillas de sésamo y hornea a 200 °C durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien dorados.
Receta de Pan de papa para hamburguesa
10
Apenas salgan del horno, retira los aros o el papel y deja enfriar. Luego, a disfrutar de este pan de hamburguesa esponjoso. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
