Los pajaritos dulces tienen gran fama y son muy populares en la gastronomía chilena, uno de los postres preferidos y más preparados en en país, sobre todo durante las fechas patrias. El origen de los pajaritos dulces viene desde su aparición por primera vez en la octava y novena región de Chile, ahora son indispensables en estas festividades.
Los pajaritos dulces son unos pancitos dulces con merengue y chispitas o lluvia de colores encima, son sencillos de preparar e ideales para una reunión con amigos y familiares, ya que se hacen en grandes cantidades y su elaboración no lleva demasiados pasos. ¿Quieres descubrir cómo hacer pajaritos dulces en casa?
4 comensales
1h 30m
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recetas chilenas
Ingredientes:
Para los pancitos
500 gramos de harina
3 huevos
50 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar
15 gramos de levadura
Ralladura de limón o naranja
100 mililitros de agua o leche
Para el merengue
2 claras
1 taza de azúcar flor
1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
1 paquete de chispitas de colores (opcional)
Utensilios:
Cuchara de madera
Varillas de acero
Espátula de silicona
Bol
1
Para comenzar con estos dulces chilenos, cierne el harina en un bol grande. Mientras tanto, activa la levadura en un poco de agua o leche tibia junto con una cucharada de azúcar.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
2
Agrega los huevos, la margarina, el azúcar y la ralladura de limón o naranja, mezcla bien hasta que quede granulado.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
3
Cuando estén separados los grumos, empieza a agregar el agua con levadura mientras mezclas con una paleta de madera.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
4
Si queda muy seca puedes agregar poco a poco el resto de agua o leche hasta que quede una masa parecida a la del pan. Deja reposar con un paño encima.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
5
En un bol más pequeño comienza a preparar el merengue batiendo las claras hasta que tomen forma. Agrega el azúcar flor poco a poco junto con el cremor tártaro y, por último, la vainilla. Reserva refrigerado.
Si no tienes azúcar flor, descubre cómo prepararla en casa siguiendo nuestra receta de azúcar glass.
Truco: precalienta el horno a 180 °C.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
6
Prepara una bandeja con mantequilla y harina. Saca bolitas de masa de unos 70 gramos aproximadamente y distribúyelas en la lata con espacio suficiente para que crezcan. Deja reposar 30 minutos antes de hornearlas.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
7
Hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos. Los pajaritos dulces caseros quedan livianos y esponjosos igual que un pan. Deja enfriar por completo antes de adornarlos.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
8
Una vez estén a temperatura ambiente, adorna los pancitos con merengue. Usa una paleta o una manga pastelera.
Receta de Pajaritos dulces chilenos
9
Si tienes, adorna con chispitas de colores o de chocolate, ¡y disfruta de estos ricos pajaritos dulces!
