La merluza con guisantes y patatas es uno de esos platos tradicionales que siguen teniendo un sitio en la cocina de casa. Con ingredientes sencillos y una preparación facilísima, se consigue un guiso completo, reconfortante y muy sabroso. Además, reúne en un mismo plato pescado, verduras y patatas, por lo que resulta una opción muy práctica para cualquier comida de la semana.
La merluza tiene una carne blanca, suave y delicada que combina genial con los guisantes y las patatas. Todo se cocina poco a poco en una salsa ligera que liga los ingredientes y da al conjunto ese sabor casero tan característico de este tipo de guisos. Además, admite pequeñas variaciones según lo que tengas en casa. Puedes utilizar merluza fresca o congelada, añadir unas hebras de azafrán, un poco de perejil o incorporar un chorrito de vino blanco para darle un toque diferente.
2 unidades 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, En sartén
Ingredientes:
4 trozos de merluza
3 patatas
100 gramos de guisantes
½ cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
100 mililitros de vino blanco
250 mililitros de caldo de pescado o agua
50 gramos de harina de trigo
2 huevos (opcional)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Cómo hacer Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante:
1
Pon una olla con agua al fuego y añade los huevos. Cuando el agua rompa a hervir, déjalos cocer durante 8 minutos. Pasado este tiempo, retíralos y pásalos a un bol con agua fría para cortar la cocción y evitar que sigan haciéndose.
Truco: Usar los huevos cocidos es opcional, pero aportan mayor proteína a este plato.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Pica la cebolla y los ajos. Pela las patatas y córtalas en rodajas medianas de menos de 1 cm de grosor. También puedes cortarlas en trozos irregulares “chascados”, rompiéndolos al final del corte. Esta técnica ayuda a que las patatas suelten almidón y espesen ligeramente la salsa.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Si utilizas merluza congelada, asegúrate de descongelarla por completo y sécala bien con papel absorbente. Salpimienta los trozos de merluza y, en un plato, coloca la harina de trigo. Pasa cada trozo por la harina por ambos lados, procurando que quede ligeramente cubierto.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de merluza y cocina hasta que se doren por cada lado. Luego, reserva.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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En la misma cazuela añade más aceite de ser necesario y sofríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más, removiendo para evitar que se queme.
Este sofrito será la base de sabor del plato, así que conviene hacerlo con calma.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Añade las patatas a la cazuela y rehógalas durante 3 o 4 minutos para que absorban los sabores del sofrito. Espolvorea la cucharadita de pimentón dulce y remueve bien.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Vierte el vino blanco y deja cocinar durante dos minutos para que el alcohol se evapore.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Añade el caldo de pescado (o agua), una pizca de sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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Cuando las patatas estén empezando a ablandarse, incorpora los guisantes y coloca los lomos o rodajas de merluza sobre las patatas.
Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante un par minutos. Añade las rodajas de huevo, espolvorea perejil fresco picado por encima y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Receta de Merluza con guisantes y patatas: un guiso casero sencillo, económico y reconfortante
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La merluza con guisantes y patatas es uno de esos platos de toda la vida que siguen funcionando porque combinan ingredientes sencillos con mucho sabor. La salsa, las patatas tiernas y la merluza hacen que sea una receta completa y fácil de preparar en casa. Además, es una buena opción para comer pescado durante la semana sin tener que complicarse demasiado en la cocina.
