El matambre relleno es elegido todo el año, pero especialmente para Navidad o Año Nuevo. Por ello, si en estas fiestas tienes pensado hacer asado, te invitamos a probar esta versión parrillera de un clásico argentino. ¡No te pierdas todos los consejos que te contamos para que quede tierno y sabroso!
En esta receta te enseñamos cómo hacer matambre relleno a la parrilla.
4 comensales
3h
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Asado, Recetas argentinas
Ingredientes:
1 matambre
1 zanahoria
1 pimiento
1 puerro
2 huevos
2 cucharadas soperas de queso rallado
1 puñado de perejil picado
sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Matambre relleno a la parrilla:
1
Bate los huevos en un recipiente. Añade el queso rallado y el perejil picado.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
2
Ralla la zanahoria, previamente lavada y pelada.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
3
Lava el pimiento, retira nervaduras y semillas, corta en finas tiras.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
4
Asimismo, lava muy bien el puerro y córtalo también en tiras bien finas, tanto el bulbo como las hojas.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
5
Retira el exceso de grasa del matambre. No es necesario que lo retires completamente, así quedará más sabroso y jugoso. Si es necesario, recortar los bordes para que tenga una forma pareja más o menos cuadrada o rectangular.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
6
Coloca la carne sobre la mesada con la grasa hacia abajo. Condimenta con sal y pimienta. Luego, distribuye los ingredientes del relleno (zanahoria, puerro y pimiento) formando franjas. No cubras el extremo superior para que no salga al enrollar. Luego, vierte por encima los huevos batidos con queso y perejil.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
7
Arrolla la carne en contra de las fibras para que luego, al cortarlo, quede tierno. Presiona en cada vuelta para que quede bien apretado. Luego, brida con hilo de algodón y envuelve con papel aluminio.
Truco: bridar es atar la carne para que conserve su forma. Además, en este caso, ayudará a que no se desarme el arrollado y no se salga el relleno.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
8
Coloca el arrollado sobre la parrilla y cocina durante aproximadamente 2 horas. Es importante ir rotándolo cada 15 o 20 minutos para que se cocine correctamente de todos lados. Utiliza fuego medio/bajo.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
9
Transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y, con fuego más fuerte, vuelve a poner el matambre de carne para que se dore. Recuerda rotarlo para que el dorado sea parejo. Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Receta de Matambre relleno a la parrilla
10
El matambre de cerdo a la parrilla está listo.
