El mantecol es un postre típico argentino, conocido por su textura suave y compacta, similar a un turrón blando. A diferencia del turrón casero tradicional, que se prepara con merengue y frutos secos como almendras o avellanas, el mantecol argentino se elabora con pasta de maní, lo que le otorga su sabor único e inconfundible. Este dulce emblemático está profundamente arraigado en la cultura argentina y es especialmente popular durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
En esta receta queremos enseñarte cómo hacer mantecol casero con pasta de maní.
10 unidades
30m
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Recetas argentinas
Ingredientes:
2 claras a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar (1¼ tazas)
35 gramos de miel
350 gramos de pasta de maní
100 mililitros de agua
Cómo hacer Mantecol casero con pasta de maní:
1
Empieza colocando en una cacerola pequeña el azúcar y vierte encima el agua y la miel. Coloca a fuego medio y remueve para que se disuelvan el azúcar y la miel, hasta antes de que hierva.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
2
Deja hervir hasta que las burbujas del almíbar revienten más lentamente; si tienes un termómetro en casa, controla la temperatura y deja que llegue a 121 °C.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
3
Al mismo tiempo que el almíbar alcanza los 110 °C, bate las claras a punto de nieve.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
4
Ni bien el almíbar alcance la temperatura indicada, retíralo del fuego y viértelo en forma de hilo sobre las claras a punto de nieve. Asegúrate de batir a máxima velocidad para que el almíbar se integre a las claras y no se hunda en el fondo.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
5
Continúa batiendo a máxima velocidad hasta que el merengue italiano se enfríe.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
6
Incorpora la pasta de maní con movimientos envolventes, utilizando una espátula de goma mientras rotas el bowl, hasta obtener una crema homogénea.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
7
Inmediatamente vuelca la mezcla en un molde con papel film en la base y esparce con una espátula. Luego, cubre con otro papel film, alisa la superficie y deja endurecer por un par de horas.
Receta de Mantecol casero con pasta de maní
8
Antes de servir, corta el mantecol casero sin huevo en trozos y ya puedes compartir este típico dulce argentino con la familia y seres queridos.
