El guiso de trigo con pollo es un platillo clásico de la gastronomía peruana. En especial, es popular en la región centro-sur, donde el consumo de granos enteros, como el trigo, es frecuente tanto en sopas como en guisos. Este potaje de textura cremosa gracias al trigo y sazonado con un aderezo de ajíes nativos, está enriquecido con más proteína (además del queso), el pollo, un ingrediente que también se convierte en protagonista.
Asimismo, en esta receta te enseñamos cómo preparar guiso de trigo con pollo, un plato delicioso y nutritivo.
5 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas peruanas
Ingredientes:
1 pechuga de pollo
300 gramos de trigo
2 cebollas rojas
2 cucharadas soperas de ajo molido
2 cucharadas soperas de ají panka en pasta
2 cucharadas soperas de ají mirasol en pasta
250 gramos de queso fresco o paria
perejil picado finamente c/n
pimienta negra molida c/n
aceite c/n
sal al gusto
Cómo hacer Guiso de trigo con pollo:
1
Lava muy bien el trigo y colócalo en una olla con abundante agua (o mejor aún si es caldo de pollo). A continuación, tapa la olla y deja que se cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté al dente.
Receta de Guiso de trigo con pollo
2
Corta las cebollas rojas finamente, es decir, córtalas por la mitad, retira la capa exterior y el extremo por donde crecen los tallos. Después, procede a cortar tiras delgadas sin llegar al otro extremo y, luego, acomódalas de forma transversal para picar y obtener dados pequeños.
Receta de Guiso de trigo con pollo
3
Por separado, corta las pechugas de pollo en cubos. Para hacerlo, comienza retirando las pechugas de la carcasa y corta la pulpa en tiras gruesas. Por último, corta estas tiras en dados lo más regulares que se pueda.
Receta de Guiso de trigo con pollo
4
Calienta una olla grande y vierte un buen chorro de aceite. Cuando esté bien caliente, sella las piezas de pollo por los cuatro lados hasta que estén dorados. Hazlo en fuego alto para evitar que se sobrecocinen, reserva.
Receta de Guiso de trigo con pollo
5
En la misma olla vierte la cebolla picada y súdala hasta que se vea traslúcida a fuego medio-bajo. Añade un buen chorro de aceite si es que hace falta.
Receta de Guiso de trigo con pollo
6
Después de unos 10 minutos, añade el ajo molido, el ají panka y el ají mirasol. Remueve ocasionalmente por otros 20 minutos o hasta que notes que el aceite se está separando del aderezo.
Receta de Guiso de trigo con pollo
7
Incorpora el pollo sellado junto con el trigo reventado. Cubre con caldo de pollo para un mejor sabor o agua caliente, agrega una cucharadita de sal y tapa la olla. Deja hervir solo por 10 minutos o hasta que el pollo termine su cocción y el trigo esté suave.
Receta de Guiso de trigo con pollo
8
Finalmente, rectifica la sazón, agrega queso fresco o paria cortado en dado y perejil picado finamente.
Receta de Guiso de trigo con pollo
9
Sirve inmediatamente el guiso de trigo con queso en un plato hondo y listo para disfrutar.
