Las frambuesas cubiertas de chocolate se hicieron especialmente populares gracias a la marca Franui y a la irresistible combinación de texturas que ofrecen en un solo bocado. Y es que se trata de un bombón que lleva en su interior una frambuesa, aportando ese toque fresco y ácido que complementa y contrasta perfectamente con las capas de chocolate que la recubren.
No obstante, si prefieres una versión más saludable, también es posible prepararlas utilizando chocolate negro al 80 %, obteniendo un postre rico en antioxidantes y con menos azúcares añadidos, pero sin perder la esencia que ha hecho tan popular a esta delicia.
4 comensales 30m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Baño María
Ingredientes:
200 gramos de frambuesas limpias y congeladas
200 gramos de yogur griego
Edulcorante c/n
300 gramos de chocolate negro al 80% de cacao
Cómo hacer Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes:
1
Empieza lavando las frambuesas con unas gotas de desinfectante para frutas y verduras o con cloro apto para desinfección de alimentos. Asegúrate de seguir las indicaciones del fabricante y respetar la proporción recomendada de agua. Déjalas en remojo durante 10 minutos y luego enjuágalas muy bien varias veces. Una vez limpias, sécalas cuidadosamente sobre papel absorbente y congélalas colocándolas en una bandeja para evitar que se peguen entre sí.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Coloca en un recipiente el chocolate blanco derretido si deseas preparar una versión similar a los clásicos Franui. Sin embargo, si prefieres una alternativa más saludable, coloca yogur griego natural en un recipiente pequeño y profundo y endúlzalo al gusto con stevia, monkfruit o el edulcorante de tu preferencia. Asegúrate de utilizar un yogur bien espeso para evitar que se escurra con facilidad al cubrir las frambuesas.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Sumerge una a una las frambuesas congeladas en el yogur. Retira las frambuesas cuando estén completamente cubiertas y colócalas sobre una bandeja con tapete de silicona o papel manteca.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Llévalas rápidamente al congelador para evitar que el yogur se escurra y termine formando una capa demasiado fina. Incluso, cuando ya estén congeladas, puedes añadir un poco más de yogur sobre cada una si prefieres una cobertura más gruesa. Congélalas, esta vez durante toda la noche para que queden bien firmes.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Derrite el chocolate. Si buscas una versión más sencilla, puedes utilizar chocolate de cobertura listo para usar; simplemente derrítelo siguiendo las instrucciones del fabricante. Si prefieres una versión más saludable, utiliza chocolate amargo al 80 %. En este caso, es recomendable atemperarlo para que los cristales de grasa se estabilicen correctamente y obtengas una cobertura crujiente que endurezca al enfriarse, en lugar de un chocolate blando o pastoso que se derrita rápidamente al tocarlo.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Este procedimiento de llevar el chocolate a diferentes temperaturas para cristalizar correctamente sus grasas se conoce como atemperado. Para empezar, calienta una olla con agua y, en cuanto hierva, apaga el fuego. Coloca encima un bol con el chocolate amargo al 80 % y deja que se derrita hasta alcanzar una temperatura entre los 45 a 50°C.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Retira inmediatamente el bol del baño María y vierte aproximadamente tres cuartas partes del chocolate sobre una superficie de mármol o granito. Si no dispones de una, puedes utilizar un baño María invertido, es decir, coloca el bol de chocolate sobre un recipiente con agua helada con cubos de hielo. Remueve constantemente hasta que el chocolate descienda a una temperatura entre los 27 a 28°C. Por último, devuelve todo el chocolate al bol y colócalo nuevamente sobre la olla con agua caliente hasta que alcance entre 30 y 32 °C. En este momento estará listo para utilizarse.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Sumerge rápidamente una a una las frambuesas cubiertas con yogur (el exceso de yogur escurrido que se haya formado alrededor de la base debes cortarlo previamente). Es importante que permanezcan bien congeladas para evitar que se derritan y suelten agua, lo que deteriora el chocolate y lo vuelve pastoso, ya que el agua y la grasa se repelen.
Receta de Frambuesas bañadas en chocolate: el bocado dulce y fácil que se prepara con solo 3 ingredientes
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Rápidamente, retira cada frambuesa con un tenedor, dale unos golpes para eliminar el exceso de chocolate, limpia la base del tenedor en el borde del recipiente y coloca el bombón sobre una bandeja con tapete de silicona o papel manteca. Repite el proceso con el resto de las frambuesas. Para evitar que se descongelen, retíralas del congelador de una en una. Cuando quieras disfrutarlas, retíralas del congelador y déjalas reposar durante unos 5 minutos. De esta forma, las frambuesas no estarán excesivamente duras.
