Los filetes rusos tradicionales nunca pasan de moda. Jugosos por dentro, dorados por fuera y llenos de sabor gracias a su mezcla de especias, se han convertido en un imprescindible de la cocina casera española. Aunque su nombre pueda llevar a pensar que proceden de Rusia, lo cierto es que esta receta se popularizó en España y en otros países europeos a mediados del siglo XX, cuando la carne picada empezó a ganar protagonismo en los hogares por ser económica, versátil y fácil de cocinar.
Desde entonces, los filetes rusos han formado parte de innumerables menús familiares y de bares de comida casera, convirtiéndose en uno de esos platos que evocan recuerdos de cocina tradicional y recetas transmitidas de generación en generación. La versión más querida sigue siendo la de siempre, la que recuerda a las recetas de nuestras abuelas, elaborada con ingredientes sencillos y mucho cariño.
Descubre, a continuación, cómo hacer filetes rusos de la abuela paso a paso para que queden tiernos y muy jugosos.
4 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas españolas
Ingredientes:
300 gramos de carne molida de ternera
300 gramos de carne molida de cerdo
1 huevo
4 cucharadas soperas de pan rallado
½ taza de leche (120 mililitros)
perejil fresco o seco c/n
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1½ cucharaditas de sal
3 dientes de ajos finamente picados
Aceite c/n
Pan rraladpara empanizar
Cómo hacer Filetes rusos de la abuela: el secreto para que siempre queden dorados y extra jugosos:
1
Coloca la carne picada, tanto de ternera como de cerdo, en un bol amplio y sazónala con las especias: pimienta negra molida, comino molido, perejil seco o fresco, o las hierbas que más te gusten.
Receta de Filetes rusos de la abuela: el secreto para que siempre queden dorados y extra jugosos
2
Añade también un huevo, el ajo finamente picado, el pan molido y la leche. Mezcla con las manos (si prefieres utiliza guantes) hasta que todo se integre bien y quede una mezcla homogénea.
Receta de Filetes rusos de la abuela: el secreto para que siempre queden dorados y extra jugosos
3
Cuando la mezcla esté lista, coge pequeñas porciones y dales la forma redonda. Después aplástalas ligeramente para que queden más finas y se cocinen de manera uniforme.
Receta de Filetes rusos de la abuela: el secreto para que siempre queden dorados y extra jugosos
4
Pasa los filetes rusos por un plato con pan rallado, procurando que se impregnen bien por ambos lados.
Receta de Filetes rusos de la abuela: el secreto para que siempre queden dorados y extra jugosos
5
Calienta una sartén con un buen chorro de aceite y coloca los filetes, deja que se doren bien por un lado y luego dales la vuelta. El secreto está en no moverlos demasiado para que se sellen bien y conserven sus jugos.
Receta de Filetes rusos de la abuela: el secreto para que siempre queden dorados y extra jugosos
6
Cuando estén listos, retíralos y sirve los filetes rusos acompañando con una guarnición sencilla como patatas fritas, arroz blanco, puré de patata y una ensalada fresca o cocida.
