La coca de llardons o chicharrones es una coca típica de la verbena de San Juan y de Carnaval. Se trata de un dulce que no necesita mucha elaboración, ya que es de las cocas más sencillas e incluso la podemos hacer en casa. Es muy típica en Cataluña y se acompaña de una copa de cava.
La coca de llardons o chicharrones es una coca fina y un poco seca. Se trata de una coca totalmente diferente a la de brioche, ya que la de llardons se hace con hojaldre, se colocan los chicharrones de cerdo y se acompañan con piñones y azúcar, ofreciendo un dulce con un contraste de sabores y texturas increíble. ¿Quieres aprender a prepararla? Sigue leyendo y descubre en esta receta cómo hacer coca de llardons.
4 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Recetas al horno, Recetas españolas
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
150 gramos de azúcar (¾ taza)
40 gramos de piñones
50 gramos de azúcar (¼ taza)
1 huevo
250 gramos de chicharrones
Utensilios:
Picadora
Mortero
Pincel
Cómo hacer Coca de llardons (chicharrones):
1
Pon un rato antes los piñones en remojo para que luego no se quemen enseguida.
Receta de Coca de llardons (chicharrones)
2
Los chicharrones se obtienen del cerdo y, para la coca, es necesario ponerlos en una picadora para que queden más pequeños. Si no tienes picadora, puedes ponerlos en un paño y picarlos con un mortero. Eso sí, no han de quedar hechos polvo, deben verse trozos de chicharrones.
Truco: calienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Receta de Coca de llardons (chicharrones)
3
La masa de hojaldre deberá permanecer en la nevera hasta la hora de utilizarla para que esté bien fría. Al momento de hacer la torta de chicharrones hojaldrada, coloca la lámina de hojaldre con el papel de hornear sobre una bandeja para horno. Pincha la base con un tenedor sin llegar a los bordes. Bate un huevo y pinta la masa con una brocha de cocina.
Receta de Coca de llardons (chicharrones)
4
Pon los chicharrones prensados por toda la base de la masa de manera que queden bien repartidos. Escurre los piñones y distribúyelos por encima de los chicharrones. Dales un poco de forma a los bordes de la coca de llardons para que quede más bonita. Para ello, puedes utilizar tus dedos, un cuchillo o un tenedor.
Receta de Coca de llardons (chicharrones)
5
Termina la coca de chicharrones poniendo el azúcar por encima. Hornea la coca colocándola justo por debajo del centro, activa el ventilador y déjala unos 15-20 minutos.
Receta de Coca de llardons (chicharrones)
6
Cuando veas que se van dorando los bordes, ya estará la coca lista. En este punto, sácala y deja que se enfríe hasta la hora de comer. Como la masa de la coca de llardons o chicharrones es muy fina, lo más recomendable es vigilar que no se queme en el horno y controlar muy bien el tiempo. En cuanto se empiece a dorar, es preferible retirarla.
