Los chiles rellenos de carne molida son un clásico de la cocina mexicana, conocidos por su sabor profundo y su versatilidad al momento de servirlos. En esta receta, el chile poblano aporta un toque ahumado que se equilibra perfectamente con un relleno jugoso, bien sazonado, y envuelto en un capeado esponjoso y lleno de sabor. Es una opción ideal para una comida completa: nutritiva, casera y reconfortante en cada bocado.
En esta receta te enseñamos cómo hacer chiles rellenos de carne molida.
5 unidades
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Nada picante, Frito, Recetas mexicanas
Ingredientes:
5 chiles poblanos medianos o grandes
500 gramos de carne molida de res o cerdo
½ pieza de cebolla blanca picada
2 dientes de ajos picados
2 piezas de zanahorias picadas en cubos
sal y pimienta al gusto
4 claras de huevo
2 yemas de huevo
aceite para freir
salsa de tomate
Cómo hacer Chiles rellenos de carne molida:
1
Comienza por asar los chiles poblanos directamente sobre el fuego o sobre un comal o sartén hasta que la piel se queme. A continuación, introduce en una bolsa de plástico y déjalos sudar.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
2
Pela los chiles poblanos rellenos, haz un corte a lo largo y retira las semillas sin romper el chile. Luego, reserva.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
3
En una sartén sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite, remueve constantemente para que ninguno de los ingredientes se queme. La cebolla debe quedar ligeramente transparente y el ajo dorado.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
4
Agrega la zanahoria y la carne molida, cocina a fuego medio y mezcla para integrar todo, añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 10 minutos, luego retira del fuego.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
5
Cuando tengas la carne molida cocida, rellena cada chile con la carne, apóyate de una cuchara mediana para que el relleno se distibuya bien dentro del chile, luego reserva.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
6
Para el capeado, levanta las claras de huevo hasta punto de nieve y, cuando estén listas, agrega las yemas de huevo y mezcla ligeramente.
Truco: comienza a calentar aceite en una sartén u olla.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
7
Sumerge cada chile en la mezcla para el capeado y enseguida lleva a freir en el aceite caliente hasta que estén dorados, continua hasta terminar con los chiles.
Truco: para mayor adherencia, espolvorea un poco de harina antes de sumergir en la mezcla de capeado.
Receta de Chiles rellenos de carne molida
8
Cuando estén dorados y capeados los chiles, sirve inmediatamente, acompaña con arroz y frijoles de la olla y baña con salsa de tomate.
