El caldillo de merluza es un plato de la cocina chilena, ideal para los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante y nutritiva. Este guiso de pescado combina sabores frescos y simples, realzando la merluza con vegetales y especias.
En esta receta te enseñamos cómo hacer caldillo de merluza.
6 comensales
2h 30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recetas chilenas
Ingredientes:
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
1 cebolla
2 ajos
2 zanahorias
5 papas
2 tomates
1 cucharada sopera de paprika
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de merquén
1 taza de vino blanco
2 litros de caldo de pescado o de verdura
¾ taza de crema de leche (150 mililitros)
cilantro
sal
pimienta
Cómo hacer Caldillo de merluza:
1
Pica la cebolla en pluma y el ajo finamente. En una olla grande calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente por 5 minutos.
Receta de Caldillo de merluza
2
Añade mantequilla, orégano y las hojas de laurel, agrega sal y pimienta a gusto y cocina aproximadamente por 5 minutos.
Receta de Caldillo de merluza
3
Pela y pica las papas y zanahorias en rodajas, añádelas a la olla y remueve bien.
Receta de Caldillo de merluza
4
Pica el tomate en cubos pequeños e incorpóralos a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
Receta de Caldillo de merluza
5
Vierte el caldo de pescado y el vino blanco, lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Receta de Caldillo de merluza
6
Añade los trozos de merluza a la olla y cocina a fuego lento por otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
Receta de Caldillo de merluza
7
Prueba el caldillo y ajusta la sazón si es necesario. Añade la crema y cocina a fuego lento por 1-3 minutos.
Receta de Caldillo de merluza
8
Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir, añade un poco de cilantro fresco picado.
Receta de Caldillo de merluza
9
Sirve el caldillo de merluza caliente y disfruta de esta reconfortante receta que combina la frescura del mar con la calidez de un guiso tradicional.
