El pescado frito es el almuerzo de domingo por excelencia en varios países de latinoamérica, ideal para compartir en familia porque encanta a grandes y chicos por su fina capa exterior crujiente y su suave interior. Esta textura se logra agregando cerveza al rebozado en vez de agua o leche, la cantidad correcta de harina y los condimentos.
Este plato es bastante versátil, puedes servirlo con cualquier guarnición y/o una ensalada para darle vida a la receta final. Se suele comer con arroz, puré de papas o papas fritas, a veces se sirve sobre una hoja de lechuga con rodajas de tomate alrededor. Otra opción es una ensalada de maíz con mayonesa casera. Si te interesa saber cómo hacer el batido para pescado frito crujiente, en esta receta te indicamos los ingredientes y pasos a seguir para prepararlo.
5 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Frito, Recetas chilenas
Ingredientes:
1 kilogramo de pescado blanco sin espinas (merluza, congrio, róbalo)
1 taza de harina de trigo (140 gramos)
1 taza de cerveza
1 limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de paprika (opcional)
250 mililitros de aceite para freír
Cómo hacer Batido para pescado frito crujiente:
1
Lava y prepara los filetes de pescado. Si tiene piel trata de quitarla, también se puede comer pero queda mejor sin la piel.
Receta de Batido para pescado frito crujiente
2
Adereza el pescado con el jugo del limón, la pimienta y la sal.
Receta de Batido para pescado frito crujiente
3
Prepara el batido para pescado frito mezclando el resto de ingredientes en un bol, es decir, la harina, la cerveza, la sal, la pimienta, la mostaza y la paprika.
Truco: Puedes hacer el batido para pescado frito sin harina de trigo utilizando harina de arroz, de garbanzos o maicena.
Receta de Batido para pescado frito crujiente
4
Con papel absorbente, seca el exceso de humedad de cada filete antes de sumergirlo en el batido.
Truco: Precalienta el aceite en una olla o sartén alta.
Receta de Batido para pescado frito crujiente
5
Pasa ambos lados del filete por el batido, deja caer un poco del exceso antes de echarlo a freír.
Receta de Batido para pescado frito crujiente
6
En la sartén con aceite hirviendo, fríe cada filete de 3 a 5 minutos por lado. Si te gusta bien dorado, repite esto 2 veces por cada lado.
Receta de Batido para pescado frito crujiente
7
Deja reposar el pescado frito 5 minutos en papel absorbente y sirve mientras aún está caliente. Verás que con este batido para pescado frito te queda muy crujiente y con un sabor increíble. Como hemos comentado, el truco está en utilizar cerveza en lugar de leche. Ahora bien, si quisieras hacer el batido para pescado frito sin cerveza, deberías sustituir esta bebida por agua.
