Este arroz meloso con secreto y setas es perfecto para cuando quieres algo especial pero sin complicarte demasiado. Tiene ese punto intermedio entre un risotto y un arroz caldoso: cremoso, jugoso y con el grano en su punto.
El secreto ibérico, tierno y muy aromático, se funde con el arroz aportando intensidad y jugosidad, mientras que las setas añaden matices profundos y un aroma que recuerda a la cocina más casera. Todo junto crea un plato que sorprende sin necesitar técnicas especiales. Es una receta ideal para cuando quieres cocinar algo casero y sabroso sin pasar horas en la cocina, perfecta para una comida tranquila o para compartir en casa.
4 unidades
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, En sartén
Ingredientes:
180 gramos de arroz variedad marisma
300 gramos de secreto
300 gramos de setas
½ cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 sobre de azafrán
100 mililitros de vino blaco
850 mililitros de caldo de carne
sal
pimienta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Cómo hacer Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados:
1
Corta el secreto y añade sal y pimienta, en una cazuela amplia o paellera honda, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Incorpora el secreto previamente salpimentado y dóralo bien por todos lados. Es importante que se selle para que conserve sus jugos. Retíralo y reserva.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
2
Corta las setas del tamaño que prefieras. Antes de cortarlas, asegúrate de limpiarlas suavemente con un paño húmedo o un cepillo para retirar cualquier resto de tierra.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
3
Añade las setas al sartén y saltea a fuego medio hasta que suelten su jugo y se evapore parte del líquido.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
4
En la misma cazuela, baja el fuego y añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla picada muy fina, sal y agua, sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Añade el tomate triturado, el ajo y el pimentón dulce, cocina unos minutos hasta que pierda el exceso de agua.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
5
Agrega el vino blanco y cocina durante unos cinco minutos o hasta que el alcohol se evapore.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
6
Luego, incorpora el secreto reservado y vierte el caldo caliente.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
7
Cuando comience a hervir, añade el azafrán y el arroz y remueve constantemente durante cinco minutos a fuego fuerte.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
8
Luego, baja a fuego medio y sigue removiendo. Cuando la cocción lleve unos ocho minutos, aproximadamente, añade las setas al caldo.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
9
Mantén el fuego medio y cocina durante unos 16–18 minutos.Cuando el arroz esté casi en su punto (jugoso pero no caldoso), apaga el fuego.
Truco: Si llega a secarse añade caldo según lo vaya necesitando.
Receta de Arroz meloso con secreto y setas: el plato casero con el que siempre aciertas si tienes invitados
10
Sirve el arroz meloso con secreto y setas bien caliente, acompañado de una copa de vino blanco y disfruta de cada cucharada cremosa y llena de sabor.
