PRUEBALO: Chaque arequipeño: contundente sopa para combatir el frío

PRUEBALO: Chaque arequipeño: contundente sopa para combatir el frío

El chaque es un plato que se consume los lunes, para que los trabajadores empiecen su jornada con fuerza y mucha energía. Tiene como principales ingredientes: carne, papa, zapallo, habas y trigo pelado. El caldo se adereza con ají colorado y se sirve acompañado con maíz tostado.

Es un potaje contundente y sabroso que se encuentra en las picanterías arequipeñas. Y si aún no tienes la oportunidad de viajar a esta hermosa ciudad, te compartimos la receta de su preparación. ¡No dudes en probarlo!

INGREDIENTES

  • 600 gramos de carne de cordero trozada
  • 3 papas huayro cortadas en cubos grandes
  • 1 taza de trigo cocido
  • 250 gramos de habas peladas
  • 250 gramos de zapallo
  • 1/4 de col picada en juliana
  • 1 cebolla picada en cuadraditos
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 tomate picado en cuadraditos
  • 200 gramos de acelgas
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 1/2 litros de agua
  • Aceite
  • Sal

MODO DE PREPARACIÓN

  • Sancochar la carne de cordero trozada con una rama de hierbabuena en 2 1/2 litros de agua aproximadamente, por lapso de una hora a fuego medio.
  • Pasada la hora, retirar la rama de hierbabuena y bajar el fuego.
  • Agregar el trigo, las papas, las habas, el zapallo y la col.
  • Añadir sal a la preparación y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • En una sartén calentar el aceite y preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.
  • Adicionar al aderezo el tomate, el orégano, las acelgas y unas hojas de hierbabuena.
  • Remover la preparación e incorporar a la olla en donde cocina el cordero.

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