Pescado al Coco estilo Dominicano
4 raciones
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8 Filetes pescado blanco
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1 Cebolla grande a la juliana o cortada en cubitos
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1 Pimiento rojo grande cortado a la juliana
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1 cda Ajo molido y dos dientes de ajo picaditos
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1 ramita Romero fresco o 1cdita seco
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1 cdita Curcuma molido o bija
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2 cda Aceite Mediterráneo (Oliva-canola-semilla uvas) o equivalente
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1 cda Cilantro, si es seco solo 1/2cdita
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1 taza Leche de coco al gusto
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1 cdita pasta de caldo de pollo o equivalente
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al gusto Sal
Pasos
30 minutos
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Enjuagas el pescado con agua Fria. Secas con papel toalla. Cortas en trozos medianos. Unes sal, ajo en polvo curcuma o bija. Sazonas el pescado con esa mezcla.
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En un sartén calientas el aceite y colocas el ajo, cebolla y pimiento morón cortados a la juliana. Salteas hasta que la cebolla este brillante. Agregas la pasta de caldo de pollo o sazon completo.
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Agregas el pescado y volteas varias veces uniendo con la cebolla y ajies. Agregas la leche de coco, bajas el fuego y cocinas hasta que la leche se consuma a la mitad.
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Pruebas de sal y agregas cilantro picadito. Sirve junto a arroz.
