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Pasta chiferi al ajo con cheddar, mozzarella y parmesano Ingredientes 500 g pasta chiferi 70 g pan rallado 100 g mantequilla 4 dientes de ajo 50 g harina 600 ml leche 1 cda harina de maíz 175 g queso cheddar 200 g queso parmesano rallado 150 g queso mozzarella sal pimienta
ELABORACIÓN:
Paso 1 Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante para que quede al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría. Resérvala en un cuenco grande. Precalienta el horno a 180°.
Paso 2 Funde 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Agrega el pan rallado y cuece, removiendo, hasta que esté doradito y retira. Derrite después el resto de la mantequilla en la misma sartén. Añade los ajos pelados y picados, y saltéalos durante 1 minuto sin dejar que se doren.
Paso 3 Incorpora la harina y cuece durante 2 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Baja el fuego al mínimo y vierte 500 ml de leche, en un hilo, mezclando. Lleva a ebullición y deja cocer hasta que espese ligeramente.
Paso 4 Disuelve la maicena en la leche restante; bate unos minutos con un tenedor para eliminar los grumos. Añádela a la salsa bechamel, remueve y salpimienta. Retira del fuego y agrega 100 g de queso parmesano, el queso cheddar y la mozzarella escurrida y cortada en rodajas finas. Remueve hasta que los quesos se integren.
Paso 5 Mezcla la salsa preparada con la pasta y ponla en una fuente refractaria. Espolvoréala con el pan rallado y el queso parmesano restante, y gratínala durante 10 o 15 minutos, hasta que la superficie esté doradita. Retira, deja templar unos minutos y sírvela.
El truco:
Añade verduras como ramitos de coliflor o de brócoli cocidos y tendrás un plato único perfecto.