Una de las innovaciones más famosas del pisco sour, el coctel más icónico de la gastronomía peruana, es el maracuyá sour o pisco sour de maracuyá. Esta bebida refrescante combina perfectamente la pasión del maracuyá con el inconfundible sabor del pisco, un cóctel muy fácil de preparar que requiere pocos ingredientes. Siguiendo las cantidades adecuadas, podrás crear una bebida emblemática, al igual que el cóctel Machupicchu, la chicha de jora y el clásico pisco sour.
En esta receta queremos enseñarte cómo preparar maracuyá sour o pisco sour de maracuyá.
3 comensales
10m
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas peruanas
Ingredientes:
6 onzas de pisco acholado
3 onzas de jugo de maracuyá
2 onzas de jarabe de goma
2 claras
hielo c/n
6 gotas de amargo de angostura
Cómo hacer Maracuyá sour:
1
Empieza preparando un jugo de maracuyá. Para hacerlo, corta los maracuyás por la mitad y retira el contenido con una cuchara dejándolo caer en el vaso de la licuadora.
Maracuyá sour
2
Comienza a licuar a toques por un par de segundos para evitar que las semillas se pulvericen.
Maracuyá sour
3
Cuela las semillas y reserva el líquido.
Maracuyá sour
4
Aparte, en el vaso de la licuadora o en una coctelera, vuelca las seis onzas de pisco acholado. Esta variedad de pisco es perfecta para preparar cocteles, ya que es la combinación de dos o más tipos de uvas pisqueras.
Maracuyá sour
5
Mide y añade 3 onzas de jugo de maracuyá.
Maracuyá sour
6
También incorpora el jarabe de goma. Si deseas, puedes preparar este insumo en casa, simplemente coloca en una olla 100 gramos de azúcar y cúbrelo con otros 100 gramos de agua. Enciende el fuego y deja que hierva hasta que el azúcar se haya derretido por completo. Cuando tenga una textura más melosa, retira del fuego y deja enfriar. Ahora puedes embotellarlo y utilizarlo.
Maracuyá sour
7
Agrega unos cubos de hielo y las claras del huevo.
Maracuyá sour
8
Tapa y licua por un par de segundos o agita la coctelera por un par de minutos. Notarás que después de licuar, la mezcla se ve muy espumosa y, tras unos segundos, empieza a separarse la espuma, cubriendo al menos con un grosor de un dedo la superficie.
Maracuyá sour
9
Sirve inmediatamente en copas y termina decorando unas gotas de amargo de angostura.
