Lenguado asado con puré de patatas

Lenguado asado con puré de patatas

Ingredientes (6 personas)
  • 1 lenguado (1.200 g)
  • 3 patatas
  • 100 ml de leche
  • 2 pimientos morrones
  • 5 dientes de ajo
  • 50 ml de txakoli
  • 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta Lenguado asado con puré de patatas:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 30 minutos. Déjalas templar. Pela y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un bol, salpimienta, vierte la leche y un chorrito de aceite. Mezcla y resérvalo. En el momento de servir caliéntalo en el microondas.

Calienta el horno a 180º C. Lava los pimientos y colócalos en una bandeja apta para horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 200º C durante 35-40 minutos. Retíralos y deja que se templen un poco. Pela y córtalos en tiras. Pela 3 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con un chorro de aceite. Agrega las tiras de pimiento y confítalas a fuego suave durante 15 minutos.

Sazona el pescado. Sazona la placa del horno y rocíala con un poco de aceite. Coloca encima el pescado, sazona y riégalo con otro chorrito de aceite y el txakolí. Ásalo a 220º C durante 15 minutos.

Cuando falten 5 minutos, prepara el refrito.

Pon a calentar en una sartén 5 cucharadas de aceite. Pela los otros 2 dientes de ajo y lamina y añádelos. Cuando empiecen a dorarse, añade el zumo de limón, un chorrito de vinagre y un poco de perejil picado. Dale un hervor durante 1 minuto.

Retira el pescado del horno y riégalo con el refrito. Sirve también el puré de patatas y los pimientos confitados. Decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no os gusta encontraros ajos en el pescado, os recomiendo colar el refrito antes de verterlo sobre el pescado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *