Lasaña de verduras con bechamel

Lasaña de verduras con bechamel

Que la lasaña sea de verduras no es sinónimo de sosa. Esta deliciosa combinación se alterna con bechamel, pimientos, zanahorias, cebolla, espinacas, pasas, piñones… y se presenta con las verduras por encima y almendras troceadas.

Ingredientes
16 placas para lasaña precocida
1 pimiento rojo
2 zanahorias
2 cebollas
250 g espinacas
2 dientes de ajo
2 cda piñones
20 g uvas pasas
aceite de oliva virgen extra
30 g almendras tostadas
0,5 l salsa bechamel
3 cda queso rallado
nuez moscada
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
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Paso 1

Deja las láminas de lasaña en remojo con agua siguiendo las instrucciones del envase. Lava las espinacas, límpialas y cuécelas en una cazuela con agua con sal unos 2 o 3 minutos. Vuelve a escurrirlas, trocéalas y mézclalas con 2 cucharadas de salsa bechamel y el queso rallado.

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Paso 2

Lava el pimiento y límpialo. Pela las zanahorias, las cebollas y los ajos, y pica los tres. Sofríe los dos últimos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite unos 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega la zanahoria y el pimiento, y deja cocer durante 6 o 7 minutos

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Paso 3

Añade las pasas y los piñones, y cuece a fuego lento un par de minutos. Retira del fuego y agrega 2 cucharadas más de bechamel. Remueve y reserva. Condimenta el resto de la bechamel con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agrégale un vasito de agua para que quede más fluida y mezcla.

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Paso 4

Vierte 4 cucharadas de esta salsa en una sartén grande, dispón 4 láminas de lasaña encima y coloca después una capa de la mezcla de verduras. Cubre con una más de láminas de lasaña y reparte otra de la mezcla de espinacas

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Paso 5

Añade otra capa de lasaña y reparte de nuevo la mezcla de verduras. Vierte más bechamel, tapa y deja cocer durante 15 o 20 minutos. Espolvorea con las almendras picadas y sirve enseguida.

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Paso 5

Añade otra capa de lasaña y reparte de nuevo la mezcla de verduras. Vierte más bechamel, tapa y deja cocer durante 15 o 20 minutos. Espolvorea con las almendras picadas y sirve enseguida.

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