Cómo hacer un exquisito arroz coreano o Bibimbap

Cómo hacer un exquisito arroz coreano o Bibimbap

Ingredientes para elaborar el arroz coreano

  • 1 taza de arroz japonés (conocido como “arroz de sushi”)
  • 300 gramos de carne vacuna picada
  • 1 taza de espinacas
  • 1 zanahoria grande
  • 10 champiñones grandes
  • 2 huevos
  • 1 taza de brotes de soja
  • 80 gramos de kimchi
  • sal (al gusto)
  • aceite (cantidad necesaria)

Nota: Si no consigues arroz japonés, puedes usar arroz redondo.

Ingredientes para marinar la carne

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cdta de mirin (opcional)

Ingredientes para la salsa gochujang

  • 2 cucharadas de gochujang
  • 1 cucharada de agua y vinagre de arroz (opcional)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo, azúcar y semillas de sésamo
  • sal (al gusto)

El gochujang es una pasta de soja fermentada con chiles.

Elaboración

Wok
Si dispones de un wok, puedes elaborar esta receta de una forma más tradicional y saludable.
  1. Mezcla la salsa de soja con el aceite de sésamo, el ajo en polvo y el mirinpara preparar la mezcla para marinar.
  2. Marina la carne picada en la salsa preparada en el punto anterior. No es necesario que dejes la carne durante mucho tiempo, con unos 7 minutos estará bien.
  3. Saltea la carne en una sartén o wok. Reserva.
  4. Coloca un chorretón de aceite en una olla, caliéntalo y luego, agrega el arroz. No dejes de remover para evitar que se queme o se pegue.
  5. Tras un minuto, agrega dos tazas de agua hiviendo y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté listo (unos 10 minutos o lo que indique en el envase).
  6. Lava, pela y corta la zanahoria en juliana y los champiñones en rebanadas.
  7. Lava bien las espinacas y los brotes de soja.
  8. Calienta un poco de aceite en un wok y saltea allí los bastoncitos de zanahoria durante uno o dos minutos. Repite la operación con los champiñones. La idea es que queden crujientes.
  9. Saltea luego las espinacas y, finalmente, los brotes de soja por separado. Presta especial atención porque se cocinan rápidamente.
  10. Para preparar la salsa gochujang, coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una salsa no tan picante, agrega solamente una cucharadita de gochujang.
  11. Prepara dos huevos fritos.

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