Ensalada de pollo, remolacha y manzana

Ensalada de pollo, remolacha y manzana

Ingredientes
650 g pechugas de pollo
2 manzanas ácida
1 trozo col lombarda
2 zanahorias
1 granada
1 remolacha
80 g nueces peladas
100 g pan rallado grueso
1 cda pimentón dulce
1 huevo
1 cda comino
1 cda semillas de sésamo negro
100 g lechugas
aceite de oliva
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
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Paso 1

Limpia las pechugas y sazónalas. Mezcla el pan rallado con las especias en un plato y pasa la carne primero por el huevo batido y luego por la preparación de pan. Fríela en abundante aceite caliente hasta que esté dorada. Retírala con una espumadera y déjala escurrir sobre papel absorbente.

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Paso 2

Lava las manzanas y la col, y sécalas. Despunta las zanahorias y la remolacha, y pélalas. Corta estos cuatro vegetales en tiras muy finas. Desgrana la granada y pica las nueces. Mezcla todos estos ingredientes y alíñalos con aceite, sal y pimienta. Reparte la lechuga lavada en una fuente y coloca encima la ensalada anterior y las pechugas cortadas en rodajas.

¡A disfrutar!

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