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Crepes de marisco Ingredientes 125 g harina de trigo 3 huevos 250 ml leche mantequilla 12 langostinos cocidos 16 mejillones 100 g pulpos cocido 1 zanahoria 1 tomate ½ cebollas rojas lechuga variadas ½ limones el zumo 10 ml brandy cebollino aceite sal
ELABORACIÓN:
Paso 1 Bate 2 huevos con la leche, la harina, 50 g de mantequilla derretida y una pizca de sal y deja reposar la mezcla 30 min. Vierte un cacillo en una sartén engrasada con mantequilla y cuaja la crepe 1 min por lado; haz 3 crepes más.
Paso 2 Pela los langostinos y trocéalos junto con los mejillones y el pulpo. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Lava y pica el tomate. Raspa la zanahoria, lávala y rállala. Mezcla todo en un bol. Lava y escurre las hojas de lechuga.
Paso 3 Bate el huevo que queda con el zumo de limón y sal; añade el aceite en un hilo y emulsiona hasta lograr una mayonesa. Agrégala al bol, con el brandi y cebollino picado, y mezcla. Rellena las crepes y sirve con las lechugas.