Corvina rebozada con salsa tártara y pimientos

Corvina rebozada con salsa tártara y pimientos

Ingredientes (4 personas):
  • 1 corvina
  • 2 pimientos morrones
  • 5 huevos
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 15 g de alcaparras
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • perejil
Elaboración de la receta Corvina rebozada con salsa tártara y pimientos:

Pon agua a calentar en una cazuela. Agrega 1 huevo y ponlo a cocer. Cuando lleve 10 minutos hirviendo, apaga el fuego. Refresca, pela y resérvalo.

Pon otro huevo en un vaso de batidora, agrega un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Añade 200 ml de aceite y tritura los ingredientes hasta que liguen. Pasa la mahonesa a un bol. Pica las alcaparrasfinamente y los pepinillos en daditos, y agrégalos a la mahonesa. Pica el huevo cocido, la cebolleta y el cebollino y añádelos. Agrega la mostaza, mezcla todos los ingredientes y reserva la salsa tártara.

Pela los pimientos morrones, córtalos en tiras y fríelos en una sartén con aceite. Sazona.

Retira la cabeza de la corvina, saca los lomos, retírales la piel y corta cada lomo en 2 trozos. Salpimienta y pásalos por harina y huevo batido.

Pon a calentar una sartén con abundante aceite. Aplasta el diente de ajo (con piel) y agrégalo. Introduce también el pescado y fríelo por los dos lados. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.

Sirve el pescado con la salsa tártara y los pimientos. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no os arregláis muy bien limpiando y fileteando el pescado, no dudéis en pedir al pescadero que saque os lo prepare sacándole los lomos y quitándoles la piel.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: CORVINA,

Que lo incluimos dentro del grupo de los pescados, alimentos, que nos aportan proteínas de calidad y que son ricos en minerales como el yodo necesario para tener un correcto metabolismo. También aportan hierro para prevenir la anemia, magnesio necesario para que tengamos energía y para el buen funcionamiento del sistema digestivo y nervioso.

Son además fuente de vitaminas del grupo B, E, D y K.

Alimento magro que no aporta muchas calorías, aunque todo depende de cómo lo cocinemos. Hoy lo freímos y lo acompañamos con una salsa tártara que incrementa su aporte calórico.

La colocaremos en la zona naranja de la pirámide.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *