Cómo hacer paella valenciana (la mejor receta)

Cómo hacer paella valenciana (la mejor receta)

Hoy vamos a preparar una auténtica receta de paella valenciana, hecha por un valenciano, para que no haya dudas. Porque la paella, al igual que ha ocurrido con otras recetas exportadas mundialmente ha ido evolucionando de casa en casa, hasta que han surgido una serie de variantes que aceptamos popularmente pero que no se corresponden con la receta tradicional de la paella valenciana.

No obstante como esas variantes de la paella también resultan deliciosas, os dejamos esas recetas de arroz más abajo. Pero primero disfrutemos de la receta original que da nombre a tan delicioso plato: la paella valenciana.

Vais a disfrutar preparando esta deliciosa receta pero todavía más comiendo esta paella. Seguid el paso a paso y obtendréis un arroz impresionante. Veréis que es una receta entretenida pero sencilla: su mayor secreto es el sofrito de la carne y las verduras. Este paso es sumamente importante por lo que debemos de hacerlo con mimo para disfrutar de la tradicional paella valenciana.

La Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, una lista de ingredientes que debería llevar toda paella que quiera considerarse una auténtica Paella Valenciana.

Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero.

Visto lo cual pasamos a detallaros la cantidad de cada uno de los ingredientes que componen una auténtica receta de paella:

  • 25 g aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 250 g arroz D.O. Valencia
  • ½ kg pollo
  • 250 g conejo
  • 180 g judías verdes
  • 100 g garrofón
  • 200 g tomate natural rallado
  • 3 hígados de pollo
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 ramas de romero y otras 2 para decorar
  • Agua
  • Colorante
  • Sal
  • Limón

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