Bacalao al horno con jamón crujiente y salsa de miel

Bacalao al horno con jamón crujiente y salsa de miel

¡Qué buen contraste el del bacalao jugoso envuelto en lonchas de jamón que quedan crujientes tras el horneado! Se prepara sobre patatas panadera y se riega con salsa de miel.

Ingredientes
600 g filete de bacalao fresco
4 patata
150 g jamón serrano en lonchas
miel
1 cdta mostaza
vinagre de vino blanco
pimienta
tomillo
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:
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Paso 1
Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas finas y colócalas extendidas en la placa.  Salpimiéntalas, riégalas con un hilo de aceite y ásalas 15 minutos en el horno precalentado a 220º.
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Paso 2
Limpia el bacalao de piel y espinas. Lávalo, sécalo y córtalo en tiras gruesas. Sazónalas y envuelve cada una en 1 loncha de jamón. Añade estos paquetitos a la placa con las patatas, espolvorea con tomillo  lavado y picado, y prosigue la cocción 8 minutos.
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Paso 3
Mezcla 1 cucharada de aceite con 1 de miel, otra de vinagre y la mostaza, y bate hasta lograr una salsa emulsionada.
Reparte las patatas en los platos y coloca encima los paquetitos de pescado. Riega con la salsa, decora con una ramita de tomillo lavado y sirve.
 
El truco:
Para que el bacalao no quede demasiado seco, procura hacer las tiras bastante gruesas.
 

¡A disfrutar!

BACALAO CON JAMÓN CRUJIENTE Y SALSA DE MIEL.

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