Anticucho de pescado y chaufa blanco
PREPARACIÓN
Corte el pescado en trozos de cuatro por cuatro centímetros y sazónelos con sal y pimienta. Mezcle en un bol el ají panca, la cerveza, el orégano, el ajo y comino. Añada los trozos de pescado y déjelos marinar durante 30 minutos en el refrigerador. Caliente cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande o wok, a fuego alto, y saltee el holantao, el pimiento, la col y los espárragos durante dos minutos. Añada la cebolla china y el arroz, y saltee durante tres minutos más.
Retire del fuego y esparza el ajonjolí. Reserve. Inserte tres trozos de pescado en palos para anticucho, y dórelos en una sartén con el aceite restante caliente, durante tres minutos por cada lado. Retire y sirva de inmediato con el chaufa blanco.
INGREDIENTES
1 KG.
FILETE DE TOLLO
2 CDAS.
AJÍ PANCA MOLIDO
1 TZ.
CERVEZA NEGRA
1 CDTA.
ORÉGANO SECO
1 CDTA.
AJO MOLIDO
1/4 TZ.
ACEITE
1 TZ.
HOLANTAO EN TIRAS
1 TZ.
PIMIENTO EN TIRAS
1 TZ.
COL EN TIRAS
1 TZ.
ESPÁRRAGOS PICADOS
1 TZ.
CEBOLLA CHINA, PARTE VERDE, PICADA
6 TZS.
ARROZ COCIDO
1 CDTA.
AJONJOLÍ TOSTADO
SAL, PIMIENTA Y COMINO
