El pan coliza chileno es un delicioso pan que es caracterizado por su miga esponjosa y su corteza suave. Su color blanquecino y textura suave lo diferencian de las versiones bolivianas o peruanas, que suelen ser más crocantes y de un tono mucho más tostado, asemejándose más a una galleta en cuanto a textura y apariencia. Este pan cuadrado es ideal para acompañar cualquier comida o simplemente disfrutarlo con mantequilla y mermelada en el desayuno o la once. Su preparación es sencilla, pero requiere paciencia para lograr una fermentación adecuada que le dé su textura característica.
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4 comensales 2h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno, Recetas chilenas
Ingredientes:
750 gramos de harina de trigo
450 mililitros de agua tibia
70 gramos de mantequilla
1 cucharada sopera de sal
7 gramos de levadura
1 huevo
Cómo hacer Pan coliza:
1
En un bol grandecierne la harina, añade la levadura, sal y mezcla todo bien. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el agua tibia e integra bien los ingredientes.
Truco: para asegurarte de tener las cantidades exactas puedes pesar los ingredientes secos.
Receta de Pan coliza
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Pon la masa en una superficie plana para que sea más fácil el amasado. Amasa la mezcla durante 10 a 15 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica. Este paso es crucial para desarrollar el gluten y obtener la textura ideal en el pan.
Truco: asegúrate de amasar bien la masa durante el tiempo indicado para desarrollar el gluten, lo que garantizará una textura esponjosa.
Receta de Pan coliza
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Transfiere la masa a un recipiente previamente aceitado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja leudar durante 60 a 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
Truco: si el clima está frío, puedes dejar la masa leudando cerca de una fuente de calor moderada para ayudar a que crezca más rápido.
4
Una vez la masa haya leudado, divídela en dos mitades.
Receta de Pan coliza
5
En una superficie enharinada, estira cada mitad con un uslero hasta formar un rectángulo grande. Dobla la masa sobre sí misma en tres partes.
Receta de Pan coliza
6
Corta los bordes con un cuchillo para formar cuadrados de aproximadamente 6 centímetros. Pasa el uslero suavemente en cada cuadrado para darle forma definitiva.
Receta de Pan coliza
7
Coloca las colizas formadas sobre una lata de horno enmantequillada o sobre papel para horno. Cubre con un paño y deja leudar nuevamente durante 60 minutos para que los panes desarrollen una textura esponjosa.
Receta de Pan coliza
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Precalienta el horno a 200 °C. Antes de hornear, pincela las colizas con una mezcla de huevo batido y agua para darles un acabado dorado y brillante. Pincha la superficie de cada coliza con un tenedor para evitar que se inflen demasiado en el horno y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
Receta de Pan coliza
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Cuando tus panes colizas estén listos sírvelos tibios, son versátiles, deliciosos, y pueden acompañarse con una variedad de ingredientes para resaltar su sabor y textura, puedes acompañarlos con mantequilla, mermeladas, quesos o cualquier acompañamiento de tu elección.
