La tarta de queso con higos es uno de esos postres que se extrañan cuando termina la temporada. Y es que los higos alcanzan su mejor momento durante los meses más cálidos del año, cuando se vuelven especialmente jugosos y aromáticos.
La cremosidad del relleno de queso combina a la perfección con el dulzor natural de los higos y con la capa crujiente de galletas de la base. Lo mejor es que es una tarta para la que no necesitas utilizar el horno, aunque también puedes transformarla fácilmente en una clásica cheesecake horneada.
6 comensales 45m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
Para la base:
80 gramos de galletas de vainilla
35 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno:
200 gramos de queso crema
150 mililitros de crema de leche (¾ taza)
70 mililitros de leche
70 gramos de azúcar
7 gramos de gelatina neutra en polvo
42 mililitros de agua fría para hidratar la gelatina
Para decorar:
200 gramos de mermelada de higos o dulce de higos
Higos frescos c/n
Cómo hacer Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada:
1
Prepara la base de galletas. Coloca las galletas trituradas en un bol y añade la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea de textura húmeda y granulada. Para triturar las galletas, puedes utilizar un procesador de alimentos o colocarlas dentro de una bolsa con cierre y aplastarlas con ayuda de un rodillo.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
2
Vierte esta mezcla en un molde, preferiblemente desmontable, o en un aro forrado con film acetato, ya que la tarta no irá al horno. Compacta bien la base utilizando el dorso de una cuchara, un vaso o un aplastador de hamburguesas, procurando que quede uniforme. Lleva a la nevera mientras preparas el relleno.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
3
Para la crema de queso, empieza hidratando la gelatina neutra en polvo con el agua fría. Remueve ligeramente para evitar la formación de grumos y deja reposar durante unos 30 minutos para que se hidrate por completo.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
4
Calienta la leche junto con el azúcar hasta que este se disuelva completamente. No es necesario que hierva; bastará con que esté bien caliente y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en los bordes.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
5
Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta comprobar que se ha disuelto por completo. Por ello es importante que la leche esté caliente, pero no hirviendo.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
6
Incorpora el queso crema y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Si se forman grumos y resulta difícil deshacerlos, cambia a un batidor de globo para facilitar su integración. Deja enfriar la preparación hasta que alcance temperatura ambiente.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
7
Por último, añade la crema de leche y mezcla bien. Si prefieres una textura más aireada, similar a una mousse, bate previamente la crema hasta obtener picos suaves e incorpórala en varias tandas utilizando movimientos envolventes.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
8
Vierte la preparación sobre la base de galletas y refrigera durante toda la noche para que la tarta adquiera una consistencia firme.
Receta de Tarta de queso con higos sin horno: un postre fácil y cremoso para aprovechar la fruta de temporada
9
Al día siguiente, desmolda con cuidado y cubre la superficie con mermelada de higos. También puedes utilizar dulce de higos o preparar tu propia mermelada casera si estás en temporada. Para terminar, decora con algunos higos frescos cortados en gajos.
