Hay combinaciones que parecen hechas para triunfar, y una de ellas es la del pistacho y el chocolate blanco. Si, además, los incorporamos a una masa que al hornearse queda crujiente por fuera y tierna por dentro, con un interior que prácticamente se deshace en la boca, el resultado es una auténtica galleta de capricho. En cada bocado se mezclan el toque crujiente de los frutos secos y la cremosidad dulce del chocolate blanco, creando un contraste de texturas y sabores irresistible.
Además, si necesitas una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz. El resultado será igualmente delicioso y tendrás unas galletas fáciles de preparar y aptas para quienes no pueden consumir gluten.
10 unidades 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno
Ingredientes:
250 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar (¾ taza)
1 huevo
3 gramos de polvo de hornear
2 gramos de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla c/n
1 pizca de sal
1 puñado de pistachos troceados
1 puñado de chips de chocolate blanco
Cómo hacer Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer:
1
Empieza colocando la mantequilla en un bol; debe estar a temperatura ambiente para que se trabaje con facilidad. Bátela con una espátula de goma hasta que esté suave y cremosa.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
2
Agrega el azúcar y mezcla durante un par de minutos. Este paso de cremado es muy importante para obtener una masa más ligera y con mejor estructura, ya que con el batido se incorpora aire en la grasa. Ese aire queda atrapado en pequeñas burbujas que durante el horneado se expanden con el calor, lo que evita que la galleta quede con una miga compacta.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
3
Incorpora el huevo, también a temperatura ambiente, junto con un chorrito de esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
4
Añade los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Integra suavemente hasta formar una masa uniforme, puedes hacerlo con las manos si te resulta más fácil pero sin amasar.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
5
Para terminar con la masa, incorpora los pistachos picados y los chips de chocolate blanco. Mezcla solo lo necesario para distribuirlos de manera pareja. Recuerda que mientras más se trabaje la masa, más se desarrolla el gluten y las galletas pueden quedar duras.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
6
Divide la masa en porciones de 70 gramos aproximadamente para galletas grandes y boléalas. Luego, aplástalas suavemente con la palma de la mano para darles la clásica forma de galleta. Si buscas mayor uniformidad, puedes ayudarte con una cuchara de helado, que te permitirá obtener piezas iguales y bien proporcionadas.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
7
Coloca las masitas sobre una placa con tapete de silicona o papel manteca, procurando dejar un espacio de cuatro dedos entre ellas. Esta separación es importante porque durante el horneado la masa se expande y así evitas que se peguen unas con otras. Además, el calor circula mejor y se logra una cocción más pareja. Decora cada galleta con más chips de chocolate blanco y trozos de pistacho. Congela la placa de 15 a 30 minutos. Hornea las galletas en el horno precalentado a 190 °C durante unos 10 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Receta de Galletas de pistacho y chocolate blanco: crujientes, tiernas y muy fáciles de hacer
8
Después, retira del horno y disfruta las galletas recién hechas o déjalas enfriar sobre una rejilla para que se vuelvan más crujientes.
