El pad thai es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tailandesa. Se trata de un salteado de fideos de arroz que combina texturas y sabores intensos, logrando un equilibrio único entre lo dulce, ácido, salado y picante.
En su versión más tradicional suele prepararse con langostinos, tofu, huevo, brotes de soja y cacahuetes, todo envuelto en una salsa de tamarindo. No obstante, esta versión es más accesible y fácil de preparar en casa sin perder la esencia del pad thai. Además, permite adaptar los ingredientes según lo que tengamos en la nevera, añadiendo más verduras o ajustando la cantidad de picante al gusto.
4 comensales 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta tradicional de Tailandia
Ingredientes:
200 gramos de fideos de arroz anchos
1 pechuga de pollo
1 zanahoria grande (o 2 medianas)
1 pimiento morrón
1 cebolla
3 cucharadas soperas de pasta de tamarindo
2 cucharadas soperas de salsa de pescado
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de azúcar
½ cucharadita de chile en polvo
1 puñado de brotes de soja
1 cucharadita de jengibre rallado
Aceite para saltear c/n (puede ser aceite de sésamo)
1 puñado de cacahuetes tostados y picados
Sal al gusto
Cómo hacer Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil:
1
Empieza preparando los vegetales. Pela las zanahorias, corta los extremos y divídelas en dos o tres partes según su tamaño. Luego corta cada pieza en láminas de medio centímetro de grosor y, apoyándolas sobre la tabla, corta tiras finas.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
2
Para la cebolla, retira los extremos, pártela por la mitad y corta en gajos o tiras de aproximadamente un centímetro.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
3
Realiza el mismo corte con el pimiento: corta los extremos, ábrelo por la mitad, retira semillas y venas, y corta en tiras delgadas del mismo tamaño que la zanahoria y la cebolla.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
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Pon a calentar una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y sumerge los fideos de arroz. Remueve y deja reposar unos 10 minutos, hasta que estén blandos pero todavía firmes. Recuerda que terminarán de cocinarse directamente en el wok junto con la salsa y los demás ingredientes.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
5
Corta la pechuga de pollo en cubos. Para hacerlo, primero corta tiras de unos dos dedos de grosor y luego divide esas tiras en cubos del mismo tamaño. Salpimienta y reserva.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
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En una sartén amplia o un wok, vierte un buen chorro de aceite y coloca el pollo a fuego alto. Déjalo dorar sin removerlo para que no suelte jugo. Cuando tome color por un lado, voltéalo para que se doren por todas las caras. Luego, reserva aparte.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
7
En la misma sartén añade un poco más de aceite y coloca las zanahorias. Saltea durante un par de minutos, ya que son el vegetal más duro.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
8
Incorpora el pimiento y la cebolla, y continúa salteando unos minutos más.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
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Agrega los fideos hidratados al wok y devuelve el pollo.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
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Para la salsa, vierte la salsa de soja, salsa de pescado, pasta de tamarindo, jengibre rallado y el chile. Refuerza el sabor con una pizca de sal, una cucharada de azúcar y para darle jugosidad añade un par de cucharones del agua caliente de los fideos.
Receta de Pad thai de pollo y verduras: así puedes preparar en casa el famoso plato tailandés de forma fácil
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Remueve con cuidado, rectifica la sazón y termina el plato incorporando brotes de soja. Si prefieres un pad thai más tradicional, añade cacahuetes tostados y picados al final. Sirve de inmediato y buen provecho.
