El vacío es una carne que, tradicionalmente, se cocina a la parrilla o al horno. Sin embargo, la cocción a la cacerola también es una muy buena opción, ya que se trata de un corte sabroso que, hecho de este modo, resultará muy tierno y jugoso.
En esta receta te enseñamos cómo hacer vacío a la cacerola.
3 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Hervido
Ingredientes:
750 gramos de vacío de ternera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
½ pimiento rojo
½ vaso de vino tinto
1 lata de tomate cubeteado o triturado
2 cucharadas soperas de aceite
1 hoja de laurel
sal, pimienta, pimentón a gusto
Cómo hacer Vacío a la cacerola:
1
Pela y pica la cebolla y el diente de ajo.
Receta de Vacío a la cacerola
2
Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
Receta de Vacío a la cacerola
3
Lava el pimiento rojo, retira las semillas y corta también en cubos.
Receta de Vacío a la cacerola
4
Retira la grasa exterior del vacío. Según prefieras, puedes dejarlo en una sola pieza o cortarlo en porciones.
Receta de Vacío a la cacerola
5
Calienta en la hornalla una olla con una cucharada de aceite y sella la carne. A continuación, gira para que quede dorada de todos lados.
Receta de Vacío a la cacerola
6
Cuando esté dorada, retira la carne y reserva. Añade otra cucharada de aceite a la olla y saltea los vegetales. Primero la cebolla y, cuando se ponga transparente, suma el pimiento y el ajo. Después de algunos minutos, la zanahoria.
Receta de Vacío a la cacerola
7
Vuelve a poner la carne y vierte el vino.
Receta de Vacío a la cacerola
8
Una vez que se evapore el alcohol, agrega el contenido de la lata de tomate y la hoja de laurel. Condimenta con sal, pimienta y pimentón a gusto.
Cuando entre en ebullición, tapa la cacerola, baja el fuego a mínimo y cocina por 45 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño que hayas dejado la carne. De vez en cuando, revuelve y, si es necesario, añade agua.
Receta de Vacío a la cacerola
9
La carne a la olla está lista.
